“为什么曼特宁咖啡会这么苦啊！不少小伙伴在初次接触曼特宁咖啡的时候，总会被它独特的草本香料以及浓郁的口感有所冲击到。但是，这也是它的魅力所在！

虽然苦，但是好的曼特宁咖啡会伴随着非常好的回甘，口感顺滑饱满。有不少喜爱上曼特宁的小伙伴一开始也会觉得不好喝，但总会突然有一天想起这份能带给人沉稳感觉的咖啡，然后就……真香了！

曼特宁咖啡好喝与否，与其本身生豆的品质、烘焙师的诠释、咖啡豆是否新鲜烘焙以及使用合适的参数萃取有着密不可分的关系。

什么是曼特宁咖啡豆？

曼特宁咖啡是一种阿拉比卡咖啡，原产于北苏门答腊Bukit Barisan山附近的曼代林地区。而现在我们所看到的曼特宁，是指托巴胡周边山区种植出来的铁皮卡或其他变种的咖啡豆。根据地区不一样，生豆商不一样，就用这些名字区分不同地区曼特宁。

前街咖啡过去入手过4种曼特宁单品，分别是：林东曼特宁、陈年曼特宁、亚齐苏门答腊老虎曼特宁、PWN黄金曼特宁。如今你可以在前街咖啡天猫商城点击购买的有两款：「前街印尼曼特宁」以及「前街PWN黄金曼特宁」。

曼特宁咖啡豆处理法

曼特宁的独特，离不开它的处理法——湿刨法。该处理法的出现是因为印尼全年湿度在70%-90%之间，年降雨量大，为了追求更大的经济回报，印度尼西亚农民制造出giling Basah （湿刨法/Wet Hulled）处理法。

咖啡果实在经过采收挑拣之后会进行去除果皮的作业，然后放至水池中加入清水发酵24到36小时以去除部分果胶，将湿润的咖啡生豆均匀铺放晾晒至半干半湿的状态后，去除羊皮层，将咖啡生豆完全暴露出来再进行日晒干燥。当咖啡生豆含水率降至10%到12%的时候便会适当地装袋储存。

湿刨处理加工过程比其他处理法过程更快，但这种加工方法会使豆子比较容易被挤伤，形成小的缺口，形成羊蹄的形状，俗称羊蹄豆。这样的豆型也成为了曼特宁咖啡豆的另一种特征表现。

曼特宁咖啡风味特点

印尼很多商业咖啡豆有一个不好的地方，那就是品种混合了罗布斯塔基因，导致咖啡本身的风味比较粗糙，不咋好喝，而曼特宁主要是以阿拉比卡基因为主的杂交品种，加上印尼惯用的独特处理方式——湿刨法，使得咖啡拥有鲜明的沉闷调性。经过中深烘焙后，都会表现出草本、香料、可可等醇厚的味道，给人留下低酸味、醇厚度高的记忆点，而这些独特描述正是苏门答腊岛的产区风味。

1、入门级别曼特宁：前街.印尼曼特宁G1咖啡

林东曼特宁口粮豆属于印尼生豆的最高等级G1，中深烘焙突出了它浓郁坚果调性，后段带有一丝甜瓜香气，温度降下后，草本植物风味显现，口感醇厚，香气饱和，可以手冲、摩卡壶、意式SOE、挂耳，非常适合第一次浅尝曼特宁咖啡的新手，

2、高奢级别曼特宁：前街.PWN黄金曼特宁咖啡

前街.黄金曼特宁产自苏门答腊亚齐伽佑山，种植海拔1100-1600米，咖啡品种Ateng，采用湿刨法，风味表现为：香料、草本、焦糖、松木、坚果、巧克力。

与其他曼特宁不同的是，前街黄金曼特宁咖啡豆在生豆的挑选上进行了G1、3次手选，因此黄金曼特宁的豆子看起来大小十分均匀。黄金曼特宁的规格是十八目以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级，颜色偏深绿色，是形状呈工整的平豆。经过严格筛选后的黄金曼特宁，不仅没有了普通曼特宁特有的泥土杂味，喝起来更为干净透亮，且香甜度更为强烈。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号