咖啡常识 土耳其咖啡壶的入门使用方法

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  土耳其咖啡壶传统上是铜质的

  器皿简介:土耳其咖啡壶是我个人比较喜欢的一种器皿,简单、实用又很有年份感,并且可以通过添加各种香料使得咖啡变得别有一番风味,另外就是喝完之后还能占卜一下,在朋友聚会时,这样的占卜无疑会增加很多的乐趣。

  器皿优点:简单,美观,有收藏价值。

  器皿缺点:必须要明火,咖啡渣没有经过过滤,所以不习惯的人会喝了觉得一口渣渣。

  冲泡速度:一般,通常3分钟左右

  器皿价格:偏贵,国内几乎很少厂家做土耳其,只能通过进口渠道购买,当然如果你不介意用不锈钢的奶缸,那倒是会蛮便宜的。

  清洗保养:很方便 耐用性:几乎不可能会坏

  适用咖啡豆:一般用深度烘焙的咖啡豆 适用场所:居家,发烧友 国内推荐品牌:土耳其和希腊的特产

  土耳其咖啡所需的器具

  使用方法:

  土耳其咖啡是一种历史悠久且至今依然颇为流行的咖啡萃取法。要制作正宗的土耳其咖啡,除了要有当地手工打造的细口铜壶外,更重要的是掌握土耳其咖啡独特的煮制方法。 

  原料:

  1.咖啡粉 15克

  需要极细研磨的咖啡粉,类似于面粉般手感的粗细度,尽量选择中深烘焙的咖啡豆。豆子一定要新鲜且现磨先做,否则很难煮出细腻的金黄色泡沫。

  2.糖 5克

  可根据自己口味增减,推荐用赤砂糖,就是红糖,既不会感觉很甜,又能很好的中和咖啡的苦涩味。

  3.香料 少许

  可以在咖啡中放入适量的例如肉桂、姜末等香料,当然如果不习惯,也可以不放。

  4.水 150 毫升

  纯净水,最好是冷水,如果一定想节约时间用热水,那也必须是没有烧开过的。

  随着第一次沸腾会产生金黄色的泡沫

  操作步骤:

  1.入粉

  据我请教的一个土耳其人告诉我,咖啡粉和糖应在冷水时加入,充分与水融合后再加热。但是根据我自己试验的结果,那样操作咖啡的酸味会比较重,而且略带刺激感,可能不符合国人的口味。所以我们可以把水烧至大约70度到80度的时候加入咖啡粉和糖。

  2.沸腾与搅拌

  土耳其咖啡共需沸腾3次,第一和第二次沸腾时应立刻离火并且搅拌,第三次沸腾方可倒入杯中饮用。

  3.斟咖啡

  斟咖啡前可稍许的静置片刻,让咖啡粉能沉淀一下,然后再缓缓的倒入杯中,切忌倒的速度过快,否则会将过多的咖啡渣倒入杯中。

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