说到意式咖啡，向来是以醇厚丝滑的口感而闻名。前街试遍豆单上近半百款单品咖啡豆里，印尼曼特宁咖啡豆风味也是如此，醇厚度高口感顺滑，不同的是曼特宁咖啡豆会带有印尼特有的草药，香料风味。那么曼特宁咖啡和意式咖啡哪个好喝呢？前街咖啡就通过这篇文章来告诉大家~
 
什么是意式咖啡？
 
首先我们需要搞清楚什么是意式咖啡。意式咖啡从字面上来理解就是意大利咖啡，是要用意式咖啡机来进行萃取的，只不过萃取出来的液体是意式浓缩咖啡，虽然直接饮用也是可以的，只是风味过于浓郁，常人难以接受，一般还要加上牛奶才能成为现在市面上常见的意式咖啡，像是前街咖啡店内的意式咖啡就有摩卡，卡布奇诺和拿铁等等，这些都属于意式咖啡。
 

那什么是意式浓缩咖啡呢？
 
前街咖啡认为如果要用数据来对意式浓缩咖啡进行解释的话，意式浓缩咖啡的水粉比例一般在1:2～1:3左右，举例：20g极细的咖啡粉在9bar左右的气压下被90.5~96摄氏度的热水萃取20~30秒时间得到40g咖啡（双份浓缩分量）这所得到的40g咖啡就叫做Espresso。Espresso入口时虽有强烈的苦，但仔细品味，却也能分辨咖啡特有的香味，同时又有强烈的回甘，这独有的油脂浓香是单品咖啡无法拥有的。
 
而拿铁、卡布奇诺、摩卡、焦糖玛奇朵等花式咖啡都是在意式浓缩的基础上，通过不同比例的牛奶、奶泡进行演变，进而加入焦糖、巧克力酱、香草等各种口味的糖浆演绎而来。
 

什么是曼特宁咖啡？
 
那什么是印尼曼特宁咖啡呢？其实曼特宁咖啡指的的单品咖啡豆，也就是单一产区的咖啡豆，这支咖啡豆的风味特点是浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。而曼特宁咖啡的特点口感一直都以最独特的苦表现它最独特的甜。
 

那什么是单品咖啡豆呢？
 

据前街了解咖啡传统单品有两种理解，最广泛的是单一品种或者单一产区咖啡，这是对种植者有利的一个概念，因为可以从源头上区分一个产区风味。因此目前比较普遍的说法是只使用单一出自于某一国家或某一产区的咖啡豆制作而成的咖啡，通过不同咖啡冲煮器具，适合的研磨度、水粉比、水温和萃取时间制作出来的咖啡，我们称之为单品咖啡。品单品咖啡就像品红酒，每一种单品咖啡都有自己独特的诱惑力。比如苦味、酸味、甘甜、醇厚程度，更加上特殊产地的特殊风味。

前街的豆单上有近半百款单品咖啡豆可供选择，而前街门店的小黑板也仅够位置放出一部分，这些咖啡豆的产区可以说是遍布整条“咖啡黄金种植带”，咖啡豆品种也是十分多样。一些经典的产区，前街更是推出了口粮豆系列让初入门精品咖啡的小伙伴对产区风土一探究竟。

 
而曼特宁咖啡豆产自苏门答腊地区，由前街咖啡所述可以得知曼特宁咖啡豆是印尼单一产地的咖啡豆，那意式咖啡又是采用什么咖啡豆制成的呢？
 

意式咖啡采用什么咖啡豆？
 
常喝意式咖啡的咖啡爱好者们都知道大部分咖啡馆主要是采用意式拼配咖啡豆制成做意式咖啡，那能不能拿单品咖啡豆来制作呢？答案是可以的，目前用单品咖啡豆制作的意式咖啡被定义为“单一产地浓缩咖啡”，也就是大家熟知的Single Origin Espresso，SOE。
 

但至于为什么不能拿单一产区的单品咖啡豆做意式咖啡是因为意式咖啡机有一个特点就是会将咖啡豆最显著的咖啡风味放大，例如埃塞的耶加雪菲主要的风味就是柑橘柠檬酸，那么意式咖啡机会将它的酸放大，而印尼曼特尼主要风味是草药泥土偏苦，那意式咖啡机则会将苦的风味放大，因此前街咖啡并不会用单一品种的咖啡豆去制作意式咖啡，否则做出来的咖啡十分不平衡，影响口感，这也是为什么意式咖啡主要用拼配咖啡豆制作的原因。
 
拼配咖啡最主要的目的是为了保持稳定的风味和平衡的口感，因为咖啡果实始终是一种农作物，每年会因为气候环境的问题致使咖啡果实风味不稳定，可能今年比较甜，明年又没那么甜，而将几种咖啡豆混合在一起就能很好的解决这个问题，至少可以使每年品尝到的咖啡风味保持一致。
 

意式浓缩咖啡与单品咖啡的本质区别是什么？
 
所以前街咖啡从上面三个方面来进行比较，得出一个结论就是意式浓缩咖啡可以是单品咖啡，也可以不是单品咖啡，这个之间的区别是从所使用的咖啡豆不同而来进行区分。
 

所以，单品咖啡是可以做意式浓缩咖啡。意式浓缩咖啡和单品咖啡这两者之间则是依据使用浓缩咖啡机萃取的咖啡液和用其他冲煮方式的咖啡液的浓度来进行区分。比如，使用虹吸壶或者手冲来制作曼特宁咖啡豆则不能叫意式浓缩咖啡，而使用全自动或者半自动咖啡机制作的曼特宁咖啡豆，则可以称为意式浓缩咖啡。
 
那么，前街咖啡现在可以回答了：曼特宁和意式不能单纯对比谁更好喝。如果用曼特宁咖啡豆做浓缩咖啡，那么很大可能会比普通拼配豆子的浓缩咖啡萃取出来的咖啡液要苦，因为曼特宁本身就有强烈的草药风味和高纯厚度。但如果是作为单品咖啡的曼特宁与浓缩咖啡对比，那么一定是浓缩咖啡更苦呢。
 

当然随着咖啡市场的发展，意式拼配咖啡豆和曼特宁咖啡豆的选择也开始多样化了起来，因此不同的选择也会使冲煮出来的咖啡风味有所不同，那接下来前街咖啡就来推荐一下比较目前前街咖啡店内比较受欢迎的意式咖啡豆和单一产区印尼曼特宁咖啡豆吧。
 

意式咖啡豆推荐
 
前街咖啡向日葵暖阳拼配
风味：明显的果酸、淡淡的莓果香气，酒香，浓郁的巧克力风味，回甘明显。
配方：洪都拉斯雪莉：耶加红樱桃＝7：3
 

这款拼配前街采用的是耶加雪菲日晒红樱桃和洪都拉斯雪莉拼配而成。前街对这款拼配豆的设计理念是意式和手冲都可以使用。它在用来制作浓缩咖啡时散发出来的风味有明显的发酵酒香，品入口时柑橘与莓果的酸质马上涌现出来，带有威士忌酒的香气，余韵是黑巧克力。
 
而用手冲的方式冲煮这款暖阳拼配咖啡豆时风味没有制作浓缩咖啡时那么丰富，冲煮出来后有发酵酒香和一点点柑橘的香气，高温入口的时候只有明显的酒香和黑巧克力的余韵，温度降下来之后，会稍微体现出柑橘与莓果的酸质，整体是干净清新，没有香草奶油的口感。
 
前街咖啡精品拼配
风味：柔和微酸，清甜，坚果类的回甘，整体感觉是不会太刺激，平和，油脂属于中等。
配方：哥伦比亚：巴西＝3：7
 

这款拼配前街采用了巴西和哥伦比亚进行拼配，品尝起来有淡淡的烘焙青草香，清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒畅。这是因为哥伦比亚蕙兰产区的咖啡豆有着令人愉悦的酸味，气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，巴西喜拉多产区的咖啡豆有着舒适的甘苦味，入口极为滑顺。所以搭配起来简直绝妙无比。
 
前街咖啡商业拼配
风味：焦糖的甜感，坚果和可可类、黑巧克力的风味，酸甜平衡，稍微有一点甘苦，余韵持久。
配方：哥伦比亚：巴西：罗布斯塔＝3：6：1
 

这款拼配前街采用了巴西、哥伦比亚的咖啡豆和10%罗布斯塔咖啡豆。味道经典，前街认为这款拼配品尝起来有浓郁的油脂和口感和焦糖的甜感，还带有坚果和可可类、黑巧克力的风味，酸甜平衡，稍微有一点甘苦，余韵持久。这款商业拼配和前街咖啡精品拼配一样是采用哥伦比亚和巴西的咖啡豆配比，不同的是还加入了罗布斯塔则提供了丰富的油脂，使得咖啡口感更加醇厚。
 
前街咖啡基础拼配
风味：带有柔和的果酸，焦糖的甜感，坚果、黑巧克力风味，顺滑粘稠，但味道偏淡。
配方：云南：巴西＝3：7
 

这款拼配前街采用了巴西与云南进行拼配，前街认为品尝起来带有柔和的果酸和焦糖的甜感，以及坚果、黑巧克力风味，顺滑粘稠，但味道偏淡。这是因为云南自然条件与哥伦比亚十分相似，高海拔、昼夜温差大，风味属醇香型，酸味适中，味道香浓醇厚，颗粒均匀，含油多，且带有果香，其质量口感类似于哥伦比亚咖啡。但还是略微味道比哥伦比亚的淡一些，而巴西喜拉多产区的咖啡豆有着舒适的甘苦味，入口极为滑顺。因此这两种咖啡豆混起来风味也是不错的，并且这款基础拼配咖啡豆性价比十分高，适合意式入门玩家和小型咖啡店使用。 

印尼曼特宁咖啡推荐
 

前街咖啡印尼黄金曼特宁咖啡豆
国家：印度尼西亚
产区：苏门答腊 亚齐 伽佑山
海拔：1100-1600m
品种：Ateng
处理法：湿刨法
风味：烘培土司，坚果，松木，焦糖，草本

 
前街这款黄金曼特宁是出自印尼的PWN公司，产自苏门答腊的亚奇伽佑山。据前街杯测冲煮这款最新的黄金曼特宁咖啡，发现这款PWN黄金曼特宁烘培土司的风味更加明显，在口感上更醇厚一点。
 

PWN在生产黄金曼特宁的时候，拥有十分严格的规格标准，十八目以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级，颜色偏深绿色，形状呈工整的平豆；PWN对黄金曼特宁规格标准还要更为严格，在以上的基础上再进行3次的人工手选，确保将瑕疵豆完全提出，从而保证PWN黄金曼特宁极为干净的口感以及明显的甜感。经过严格筛选后的黄金曼特宁，前街咖啡发现不仅没有了普通曼特宁特有的泥土杂味，喝起来更为干净透亮。

前街咖啡印尼林东曼特宁咖啡豆

国家：印度尼西亚

产区：苏门答腊（林东）

海拔：1100-1600m

品种：铁皮卡，卡杜拉

处理法：湿刨法

风味：烘焙吐司、坚果、焦糖、松木、草药

 
林东曼特宁产自苏门答腊中北部的林东山区，靠近多巴湖。前街咖啡印尼曼特宁产区的入门级别口粮豆便是来自此。林东曼特宁使用的也是独有的湿刨法，造就了其酸味低、醇度高的特点。
 
以上就是前街咖啡所整理的有关曼特宁咖啡和意式咖啡的区别口感特点对比的相关内容，同时前街咖啡也希望这篇文章能帮到想了解相关知识的咖啡爱好者们，以便日后选择适合自己口味的咖啡豆。前街注意到一些小伙伴在购买咖啡豆时，一般都会询问前街咖啡师一些冲煮的参数，前街也会针对每一款豆子设定冲煮参数。

一般而言，口感醇厚的咖啡豆烘焙程度较深，前街在手冲冲煮这类咖啡豆的时候，研磨程度会选择中国标准20号筛网通过率70%到75%之间。而用于制作意式浓缩咖啡的则会使用到面粉状，具体的研磨程度还需根据不同的机器等因素进行调整。

在这个讲究新鲜烘焙的时代，许多小伙伴最喜欢在冲煮咖啡时看到鼓起的“闷蒸汉堡”，而前街发送往小伙伴手上的咖啡豆也是5天内新鲜烘焙的，当拿到手的时候刚好过了4至7天的养豆期，风味也趋于稳定。一些家中没有研磨器具的小伙伴会备注代磨粉服务，前街也会提供这一服务。但是，小伙伴们需要注意的是，当咖啡豆研磨成粉末之后，排气活动更为活跃，风味物质也会更快消散，造成赏味期大大缩短。所以前街建议购买整豆，现磨现冲，以品尝到最佳风味。

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
       更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：kaixinguoguo0925