酒味咖啡豆特点|洪都拉斯精致水洗威士忌雪莉酒桶处理咖啡豆故事

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:咖啡知识 2020-08-22 17:03

  洪都拉斯的生长条件与哥斯达黎加,危地马拉和尼加拉瓜的生长条件相似。大多数农场都是小型农场,几十年前,政府出台了鼓励小型农场开始经营的激励措施。贫穷,营养不良和天气都难以克服。
  
  像过去一样,飓风的危害可能使大量农作物消失。咖啡锈是另一个因素,尽管某些品种对它有免疫力,但随着时间的流逝会发生变化。风味会因产地而异,但一些常见的口味是深色和焦糖味的结合以及热带水果和浆果等淡味的结合。洪都拉斯咖啡的风味也被描述为带有杏和巧克力的香气。
  
  2019年咖啡行业内最火爆的咖啡,莫过于来自洪都拉斯的莫卡庄园的威士忌酒桶低温发酵处理的雪莉咖啡。简直就是颠覆了传统,任你脑洞大也无法想象这款雪莉咖啡的特点。
  
  威士忌酒桶处理法,是莫卡庄园的创新,来自于庄园主的一次突发奇想,如果把咖啡豆放进酒桶里面进行发酵会有什么特点?这一次尝试就不得了了,在全球爆红,红透了2019年。
  
  这种处理法是将采摘的完全成熟的咖啡樱桃惊喜清洗、去皮等工序后,放进威士忌酒桶里面进行低温发酵,发酵时间在30-40天,然后取出来。长时间的发酵使得咖啡豆吸附了酒桶的香气,浓郁馥郁的威士忌香气,还有如香草奶油、蜂蜜般甜腻的香气。
  
  直到2020年火热程度还一直持续着,很多咖啡朋友都因为这种特殊的风味和香气而深沉入迷。这种通过酒桶处理的咖啡豆会比日晒的咖啡更具有明显浓郁的酒香。如果你是喜欢酒香味的咖啡豆,这款雪莉咖啡是绝对适合你。
  
  洪都拉斯 雪莉咖啡
  
  产区:马萨瓜拉
  
  庄园:莫卡庄园
  
  品种:catura catuai pakas
  
  处理法:威士忌酒桶低温发酵
  
  风味:香草奶油 酒香巧克力 蜂蜜 威士忌
 

责任编辑:Z.E

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