芮斯崔朵，听起来非常洋气的名字，很多经常喝咖啡的朋友也可能没有听说过这个名字。“芮斯崔朵”这四个汉字属于音译，它的外文名为「Ristretto」，一般翻译为「意式特浓咖啡」或「意式精粹咖啡」，一般作为澳白Flat White的基底。

制作意式特浓咖啡的前提是选择合适的咖啡豆和调整对应参数。

首先，一杯好喝的咖啡自然是离不开它的新鲜度，前街所有咖啡豆均5天内烘焙，24小时发货，确保到手的咖啡豆处于最佳赏味期内。然后就是烘焙度，烘焙度越深，带来的焦糖化香气越丰富，油脂也越多，口感会更浓烈，烘焙度太浅容易缺乏香气，口感单薄，所以最好选用中深烘焙的意式拼配咖啡豆。

阿拉比卡+罗布斯塔的组合——前街经典拼配咖啡

风味：焦糖、黄油、炒坚果、黑巧克力

为了彰显经典的「曼巴拼配」风味，我们精选了前街曼特宁和前街巴西作为主基调，让意式浓缩粘稠的质地和浓醇香气，同时考虑到咖啡的丰富层次，又增加了一小部分的越南罗布斯塔品种，把油脂感发挥到极致，制作热拿铁带有浓郁巧克力香，却又不失奶油坚果般顺滑，前街经典意式拼配不仅适合所有新手小白初次尝试，还可以用作家庭使用的日常口粮。

美洲豆+亚洲豆的组合——前街基础拼配咖啡

风味：坚果、巧克力、奶油、曲奇

出于性价比的考虑，我们推出了这款集口感稳定、油脂适中、酸苦平衡、价格实惠于一体的优质意式拼配，它采用了前街云南小粒和前街巴西红波旁的组合配方，萃取时带有焦糖、坚果的浓郁香气，由于采用了中深烘焙以保留轻微果酸，所以制作美式的口感会比较清爽，拿铁则会突出牛奶的甜感。这款前街基础拼配非常适合优先考虑成本的家庭用户。

Ristretto的词根有“限制”之意，毫无疑问，Ristretto咖啡本质就是Espresso的限制版。

Espresso萃取的时的表现特征，分为前中后三段，前段是最浓郁的，油脂颜色也是最深的；中段次之，油脂也呈金黄色；后段是最稀薄的，油脂也呈黄白色。而Ristretto正是只要浓缩咖啡的中前段，后段直接“限制”住，舍弃掉。

如果在萃取方式来区分Ristretto与Espresso咖啡，如果Espresso使用1：2的粉液比，也就是20克的咖啡粉萃取出40克咖啡液，时间25-30秒。

那么制作Ristretto，则是使用同样研磨度的20克咖啡粉萃取出28克的咖啡液，时间约在20秒左右。

而在口感风味上的对比，Ristretto只萃取咖啡中前段段精华部分，风味会比浓缩咖啡更集中，苦味更少，口感也更浓郁饱满。

所以为了Ristretto拥有更好的风味，咖啡店一般制作Ristretto会使用品质更好、风味更特别的咖啡豆，咖啡店更倾向使用双份的Ristretto作为Flat White基底，是因为Ristretto的咖啡味更集中，更干净，兑上牛奶后仍然表现出美味的咖啡味，口感也更厚重。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号