意式咖啡机的单头和双头手柄对萃取浓缩的影响，哪个稳定性更高

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡用品 > 咖啡器具 > 2024-04-23 21:46:12

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

Espresso的基本参数

和制作任何咖啡一样，你需要知道咖啡粉量（以及粉的粗细）、水量、萃取时间和最后萃取出的咖啡量。这些因素都和制作咖啡息息相关，不过对于Espresso，你目前可以忽略水量这一因素。

让我们分解一下：

· 萃取时间是25秒，尽量遵守这个时长，除非你打算做一些不一样的测验。

· 咖啡粉量将取决你粉碗的大小（单头和双头），每萃取一份Espresso需要8-10克的咖啡粉。

· 一份Espresso通常是25-35毫升，这个能通过其他参数很容易调节。

单头手柄和双头手柄的区别

粉碗本质上是一种过滤介质，萃取要素之一就是过滤介质。过滤介质本身的规格不同，效果自然不一样。双份的可容纳粉量多，同条件下萃取的浓缩物质含量就多。2、7g粉和14g粉的萃取本身，萃取出效果不仅仅是双倍。假设7g粉*25秒得到一杯30ml，在增加粉量到14g后，粉饼结构增厚，水量穿透难度增加，要达到两杯30ml液体的萃取时间会增加，粉水接触时间更久即可溶物质增多……假设时间增加了10秒，就是7g*2*（25+10）秒，相当于两个单份粉碗每个都#多#萃取了10秒。我这只是大致举个例子说明原理，严格来说单份粉碗和双份的主要差别在容量、造型、网孔数量等方面，都会有差别，题主往这方面自己思考试试看。3、双份粉碗有赛事标准。请参考WBC咖啡师大赛规则。