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• 聪明杯（Clever Coffee Dripper）的问世，解决了不少人在咖啡冲煮上所遇到的难题，除了本身价格便宜之外，也不需要再添购其他手冲咖啡道具。在使用上，简单的操作步骤、清洗方便；容错度高、失败率低，用过一次之后，保证你会对聪明杯赞不绝口！

   

  在使用聪明杯的时候，我们所需要准备的是咖啡豆、滤纸、热水、咖啡杯，如果有电子秤的话那就再好也不过了！为了咖啡的风味与香气，咖啡豆当然是现磨现用最好，手摇或电动都无所谓，只要能够调整粗细就可以。

   

  ‧　聪明杯Ｌ号、１０３梯型滤纸。

   

  ‧　咖啡豆３０公克，研磨粗细与手冲咖啡时相同。

   

  ‧　热水（８６——９２℃）３６０毫升。

   

  ‧　Acaia 智慧电子秤

   

  将滤纸放入聪明杯，倒入咖啡粉与热水，使咖啡粉与热水充分融和，静置一分钟后，将咖啡泄下到杯内，完成。

   

  我喜欢用Ｌ号的聪明杯，因为这样最多就可以使用４０公克的咖啡粉，水量加到４８０毫升，这样跟朋友分享也不会嫌少。

   

  今天使用的是来自丹麦 Coffee Collective 的综合配方咖啡豆，是较浅的北欧式烘焙路线，果香明显但酸质温和。

   

  接著快速的注入热水，你不一定要使用手冲壶，随便用茶壶或是尖口的玻璃壶什么的都行，特别要注意的是，水温的高低，会影响到咖啡风味。一般来说，极浅焙咖啡建议的萃取水温为 92 ℃、浅烘焙 90 ℃、中深烘焙 88 ℃。

   

  按下计时器，让它静置２分钟的时间，天气冷的时候可以盖上盖子。严格的说起来，这样的冲煮方式比较接近法式滤压壶，是浸泡的概念。

   

  时间到！把聪明杯放在咖啡杯上面，它设计的巧妙之处，就在于滤杯底部有个活动阀门，会自然的让咖啡液体向下泄到杯子里面。而平放在桌面的时候上，阀门是关闭的状态。

   

  若是动作熟练的人来使用聪明杯，从准备到完成，大约４～５分钟的时间，就可以冲出一杯好咖啡。

   

  聪明杯的支持者，以台中 mojo Coffee 最为知名，其他店家像是台北 Simple Kaffa、八豆咖啡、台南的荣寓冰室，也都是使用聪明杯来做为单品咖啡的冲煮方式。只要控制好研磨粗细、水温、浸泡时间，不管是再繁忙的状态，都可以提供给消费者稳定的咖啡品质。