法压壶水和咖啡粉配比-适合法压壶的咖啡粉

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2021-12-07 01:01:06

法压壶水和咖啡粉配比-适合法压壶的咖啡粉
一、比例,豆叔咖啡烘焙工坊所选用的粉水比例为1:16,如果喜欢SCAA标准的朋友可以把它改为1:18,这样的改动会使咖啡的浓度有所下降。即:如果向法压壶中注入500ml的水,那么咖啡豆的使用量为32克或28克。
  二、研磨,我们将咖啡豆研磨至很粗砂糖的颗粒,这样研磨程度的选择是因为法压壶浸泡萃取的时间较长,如果研磨的较细,势必将减少浸泡萃取的时间,否则咖啡粉中的固体可溶解物质将被过多的抽出,我们称之为过度萃取。
  
  三、浸泡萃取时间,豆叔咖啡烘焙工坊建议是4分钟。
  四、水温,我们使用的是92摄氏度的水。
将滤压壶和咖啡杯用热水温热。
 
拔出滤压壶的滤压组。倒掉滤压壶的水,在壶内放入15~20克的咖啡粉。
 
滤压壶呈45度斜放,将200ml,95度左右的热水慢慢冲入,静置3—4 分种。
 
用竹棒较拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层。
 
套上滤压器组,轻轻下压到底,再将咖啡倒入温过的咖啡杯中即可!
 
法式滤压壶选择小贴士:滤压壶过滤的好坏很大呈度取决于滤芯的质量,挑选有弹簧对咖啡粉的过滤极其重要,会直接应响咖啡的口感.

2016-11-28 13:37:00 责任编辑:未知

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