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• “Pacamara”帕卡马拉咖啡豆是铁皮卡变种的象豆与波旁变种的帕卡斯的结晶，又是一个混血儿欧，豆粒大小仅次于象豆。2007年拿下危地马拉和洪都拉斯的“CoE”双料冠军，更包办了萨尔瓦多的前三名大奖，是萨尔瓦多的后起之秀。
   
  咖啡品种Pacamara（帕卡马拉咖啡豆）的诞生
   
  这个传奇品种有著奇特的植株形态与生豆外形--
   
  巨大的叶片/高挑的树形/硕大的生豆 …
   
  被誉为萨国怪杰品种~
   
  他本默默无名，甚至刚出道在03/04年COE比赛时，
   
  因为评审认为风味太过奇特，不敢给高分…
   
  直到05年COE开始大放异彩，
   
  06年直接包办萨国COE前四名，
   
  08~10年的危地马拉COE则更由Injerto庄园的Pacamara,
   
  直接冠军连庄三年！！
   
  从此奠定挤身生豆江湖的一席老大地位~
   
  与艺妓/波旁/铁比卡这些自然演化的品种不同，
   
  Pacamara品种并非自然演化或自然杂交而成，
   
  而是由一群萨尔瓦多的优秀咖啡育种人员所培育的！
   
  在距今半世纪多的1958年，
   
  萨尔瓦多咖啡研究中心（ISIC）的遗传育种部，
   
  首次将波旁的变种-帕卡斯（Pacas）品种，
   
  与铁比卡的变种-象豆/巨豆（Maragogype）品种
   
  进行杂交…
   
  由于将两个纯系杂交，
   
  会产生具有大量异质结合基因对的F1后代
   
  （简单来说，就是非常不纯的血统），
   
  接下来的要进行多代的自交，
   
  方能把分离性状/纯化基因…
   
  每一代的自交都要从人工授粉开始，
   
  并且育苗/定植/长大成株…
   
  这个部份至少就花费3~4年！
   
  同时还要量测大量的变异子代个体表现，
   
  选拔性状合乎要求的潜力品系，
   
  更是耗时费力…
   
  然后再自交/培育长大/选拔…
   
  如此经过五个世代（F5）后，已经过了三十年，
   
  几乎耗掉一位年轻育种专家的毕生职涯，
   
  方能育成此一品种！！
   
  然实际上，由于只经过五个世代的自交纯化，
   
  新品种还是会有少量异质结合的基因对，
   
  于是帕卡玛拉的部分性状，
   
  仍偶尔会分离展现出来自
   
  帕卡斯（Pacas）或象豆/巨豆（Maragogype）的特征…
   
  要完全纯化，恐怕要再5个世代呢！！
   
  好咖啡不是随便发生的，
   
  看样子好品种也是哩~
   
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