专程走去山旮旯品尝精品咖啡和手工啤酒

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2024-05-14 18:54:33

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　　香港人有种“山旮旯”热，不远的不去，鸭脷洲、长洲甚至蒲台岛都可以人山人海，为着逃离城市，感受别样的氛围。这家餐厅在跑马地、湾仔和铜锣湾交界，坐落街角，面朝公园，要不是挂着“跑马射蚊须”五只大字，游人或会擦身而过。

　　它以山旮旯为荣，“外国很多地方一条街得一间café，却很有特色，能吸引人们专程到来，为什么在香港不可以？”店主家欣说。她说香港食肆的营商环境总是亦步亦趋，同一条街聚集同一样的食店：“我们想成为独立的存在，sell自己的concept，人们能专程过来，不是顺路走过。”

　　颠覆时间观念

　　它由早上7时半开到凌晨1、2时，主打精品咖啡和手工啤酒。这两样事物都备受香港人欢迎，却仍是壁垒分明，没餐厅能同时做好两样。他们想要颠覆人们饮酒喝咖啡的时间观念：“早上喝酒、凌晨来杯咖啡有何不可？”手工啤酒是本地的麦子啤酒；咖啡则用非洲和耶加雪夫等地的咖啡豆炒制house blend，令人想同时喝酒饮啡。各种烧烤、英式班戟、美式热香饼、德国烤猪手都在菜单上，随时候命来当啤酒和咖啡的“配菜”。

　　寻找本土味

　　餐厅要卖“本土味”：找来香港木匠将卡板改造成桌椅柜墙；在香港捜罗了一大批公鸡碗碟；台凳上都是俚语、偈后语：“水银泻地”、“真金不怕洪炉火”、“千杯不醉”等。“跑马射蚊须”用来形容奇迹发生，呼应餐厅的位置和目标，具双重意义。餐厅希望能重拾被遗忘的香港情怀，而回想过来，香港也曾是地处边陲的山旮旯地方，今日变成繁闹都市，真个是跑马射蚊须了。