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• 麝香猫咖啡多为人工豢养，而非野生的麝香猫。为了获得价格昂贵的麝香猫咖啡豆，饲养过程极为不人道，成为多数咖啡爱好者拒喝的咖啡。

   

  曾经听过猫屎咖啡（Kopi Luwak）吗？这个听起来有点奇怪的咖啡名称，印尼语中就是“麝香猫的咖啡”之意，因为物以稀为贵，素有梦幻咖啡之美誉。不过，这究竟是什么咖啡呢？

   

  印尼语Kopi Luwak中的Kopi是咖啡的意思，Luwak则是与白鼻心（或称果子狸）同类的麝香猫。Kopi Luwak直接翻译过来，就是“麝香猫咖啡”的意思。这个名称听起来很奇妙的咖啡，其实是在非常特别的过程之下诞生。

  

  野生印尼麝香猫只挑陈成熟的咖啡果实吃！

   

  在印尼的咖啡庄园，经常发生成熟的咖啡果实被野生麝香猫采食而蒙受损失的情形。麝香猫只挑选完熟香甜的咖啡果实来食用，但是它们只能消化果肉的部分，无法消化的种子就以连著内果皮的状态，随同粪便被排泄出来。从麝香猫粪便中取出种子，清洗干净后去除内果皮，即能制作出麝香猫咖啡。

   

  麝香猫咖啡有著其他咖啡所没有的独特风味。一般认为这是因为被吃进麝香猫体内的种子，受到消化酵素或细菌的影响所致。特色是兼具层次感、甘甜味以及独特且强烈的香气。

   

  在《海鸥食堂》或《一路玩到挂》等电影当中，麝香猫咖啡都成为画龙点睛的故事元素。

  

  巴西的鸟屎咖啡，和麝香猫咖啡豆有异曲同工之妙！

   

  世界上还有其他的动物同样喜欢咖啡果实，并能产出风格独具的咖啡豆。例如在巴西有一种名为Jacu的鸟类，也会啄食成熟的咖啡果实，经过与麝香猫相同的过程排出种子再制成咖啡豆，就成为散发独特香气与深奥风味的鸟屎咖啡（Jacu Bird Coffee），十分珍贵。

   

  此外，像是南印度或菲律宾的麝香猫、台湾的猕猴或非洲的猴子、新几内亚的松鼠等，世界各地都有这类与动物相关，奇妙又特别的咖啡。这些咖啡都是量少价高的珍品，也是被称为梦幻咖啡的原因。

  
   

  不人道饲养，咖啡爱好者拒喝麝香猫咖啡豆

   

  据媒体报道，现今的麝香猫咖啡多为人工豢养，而非野生的麝香猫。不肖农民为了获得价格昂贵的麝香猫咖啡豆，饲养过程极为不人道，且因采集动物排泄物，易有感染风险，再加上市面上假货充斥，已经成为多数咖啡爱好者拒喝的一种咖啡。

   

  内容来源＝《完美咖啡的细节：从原豆履历、杯测口感、烘焙研磨到冲煮萃取，每个环节都精准到位》，方言文化出版