波多黎各咖啡-国王的咖啡

作者:editer 来源:中国咖啡网:波多黎各咖啡 2017-02-15 11:38

  波多黎各这个南美洲的小小国家,由一连串错落的小岛组合而成,各个四季如春,花草丰茂,像上帝撒下的珠链,稍一转动就能看到天堂的光彩。主岛波多黎各,仅有8959平方公里,是地图上小小的一点,却犹如一处放大了的盆景,岛上多山地和丘陵,围绕着北山的沿海地区是低地平原,虽然有许多天然森林被砍掉改做耕地,但所幸的是东北部著名的云盖雨林被保护成国家公园。
  
  岛上承载的南美风情浓得化不开:炽热、直接、浓重、生气勃勃。北面的大西洋与南面的加勒比海为它们带来了丰沛的降雨与凉爽的空气,这与热带特有的阳光一起,催生出一批又一批浓密的雨林与形形色色的动物,这里有世界上著名的云盖雨林,走进去浓浓的水汽便将人包围,高大的林木将天空遮掩得只剩下疏疏朗朗的几条线,每一种植物的叶子都浓绿得似乎要滴下水来;而花朵与其他地方的比起来都特别大,特别泼辣,亮紫、大红、明黄、橙:全部是耀眼的颜色,像阳光与海水一样纯粹,不掺杂一点儿灰,看了就叫人欢欣鼓舞。小小的动物常在眼前倏地蹿上树梢,而林木的茂盛也常常遮挡了鸟儿们的身影,让人们只听见远远近近的鸣叫。一派勃勃的生机将人的心情装得满满的,哪怕是一个人在林中穿行,孤独与忧伤也没有立足之地。
  
  就在这样的小岛上,种植着世界上最好的咖啡。尤其是波多黎各尧科特选咖啡由波多黎各知名庄园以丰富咖啡栽种经验与传承,培育出此顶级咖啡。其具有特殊的浑厚浓郁风味,如雪茄烟草般的熏香气息,狂野奔放又带甘甜口感表露无遗。长年来受到欧洲皇室与贵族的喜爱,并且为教廷指定饮用之御用咖啡。为国际咖啡评鉴师公认为世界排名第三的咖啡。
  
  “富饶之港”的财富秘密
  
  波多黎各尧科特选咖啡是世界上最知名的咖啡豆之一,它与夏威夷的科纳咖啡豆以及牙买加蓝山齐名,深受众多咖啡爱好者的推崇和喜爱。
  
  波多黎各在英文中有“富饶之港”的意思,咖啡被引进波多黎各已超过250年的历史。在19世纪的60年代,波多黎各尧科地区所生产的咖啡,博得了高级咖啡的声誉,遍及欧洲各国。当时各国的皇帝与皇后都将其视为咖啡中的极品,欧洲的上流社会也广为饮用!同时,世界上其他的咖啡生产国也争相仿效波多黎各的栽种方法。
  
  尧科特选很早便在欧洲受到上层社会的重视,许多国家的国王和皇后们和欧洲教宗在选用咖啡时,甚至只认尧科咖啡。最重要的是,在今天的一些著名咖啡馆里,如维也纳的中央咖啡馆、马德里的咖啡馆、伦敦和巴黎的咖啡馆,都将尧科特选作为自己的招牌品牌。一位法国作家在品尝尧科咖啡后,不无动情地说:“这是世界上最好喝的咖啡,如果法国的咖啡馆里没有尧科,那法国的咖啡馆也就没有存在的必要了。”
  
  任何一种咖啡都会因产地而被赋予独特的风味,就像不同的音乐风格总会给你不同的感受。波多黎各的尧科咖啡有着极品咖啡所有该具备的特点,它的酸性非常稳定,颗粒饱满、风味俱全、芳香浓郁。尧科特选咖啡豆比本岛其他产区优异的原因在于,它是种在高海拔的山区,因此生长缓慢,果实风味丰富;而且采用了古老的咖啡树种,虽然产量较少,但风味独特,这是一些新树种无法比拟的。由于当地雨量丰沛、土壤富饶加上高海拔微型气候区,使尧科咖啡具备了极品咖啡所应具备的所有品质。当然,尧科咖啡离不开那些咖啡工人们的辛勤劳动,从栽植咖啡苗到采收后段处理都是由他们全程管理的。
  
  每一种咖啡都有其独特的口味,当你品尝尧科咖啡时,你会感觉到中美洲咖啡独特的酸性味道,这可是加勒比咖啡树种最具特色的味道,因此有人将尧科咖啡比喻成最能吸引人的舌头的咖啡。
  
  来自波多黎各的美食咖啡
  
  波多黎各尧科咖啡可谓是世间极品。波多黎各的咖啡一般都精心种植,味纯、芳香、颗粒重,其中极品更居世界名牌之列,尧科特选属最上乘,其口味芳香浓烈,饮后回味悠长,香味可与任何咖啡品种相媲美。
  
  波多黎各原为印第安人居住地,在哥伦布第二次去美洲大陆的时候被发现。1950年人民武装起义之后建立了波多黎各共和国,但一直是美国的一个联邦,其居民具有美国公民地位。经济上,波多黎各的生活水平在拉美居首位,以工业、制造业和旅游业为主要的生产部门。咖啡业在波多黎各只能算做小产业,但我们不得不承认,波多黎各所生产的咖啡一直是世界上最好的咖啡之一。
  
  1736年,第一棵咖啡树从马提尼克引入波多黎各。从那以后,波多黎各成为生产世界上最高品质咖啡的基地。而尧科特选的独特品味,也成为全世界的咖啡行家们倾慕的对象。最早的咖啡树大都是由科西嘉所移民种植的。大约过了160年之后,波多黎各咖啡产业出现了极为乐观的前景,出口总量排世界第六位,他们所生产的咖啡大多数运往欧洲,其中包括法国、意大利、西班牙。直到19世纪波多黎各各个咖啡庄园一度繁荣,可惜的是,甘蔗与药物种植业的兴起以及飓风侵袭和战争的影响又使波多黎各的咖啡业滞后不前。
  
  今天,波多黎各的咖啡已出口到全世界各个地方。由于该国咖啡一般都精心种植,味纯、芳香、颗粒重,其中极品更居于世界名牌之列。最上乘的咖啡要属尧科特选(Yauco Selecto),“Selecto”即“挑选”之意。大拉雷斯尧科咖啡(Grand Lares Yauco)出产于该岛的西南部,拉雷斯咖啡出产于中南部。
  
  尧科特选咖啡在该岛国西南部的三个农场种植,其口味芳香浓烈,饮后回味悠长。这种咖啡售价很高,香味可与世上其他任何咖啡品种相媲美。在尧科地区,该咖啡归当地的种植园主拥有并经营。这里的山区气候温和,植物有较长的成熟期(从10月到次年2月),土质为优质粘土。这里种植一些老品种的阿拉伯咖啡豆,尽管产量较其他品种低,但普遍优质。这里的人们一直采用一种保护生态、精耕细作的种植方法,只使用一些低毒的化肥和化学药剂,并采取混合作物种植措施,从而使土壤更加肥沃。到了采摘咖啡豆的时候,人们在咖啡树间来回穿行,只采摘完全成熟的咖啡豆,然后还要将它们放入滚筒式装置中洗上48小时。
  
  尧科特选咖啡豆在运售之前一直是带壳保存的,直到订货发运时才将外皮去掉,以确保咖啡的最佳新鲜度。在货物提交时,美国政府的相关工作人员,如FDA和USEA,也会在场,他们在工作时监督生产者是否遵守了联邦法令。还有些来自地方鉴评委员会的工作人员,他们从每50袋中抽取1袋作为样品,并使用国际量器对其进行品质鉴定。
  
  尧科特选是令人着迷的咖啡,它风味俱全,无苦味,富含营养,果味浓郁,值得所有咖啡爱好者们细细品味。

责任编辑:editer

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