对于拿铁咖啡可能大家都不陌生，甚至还常喝，那大家知道拿铁还有一个名字吗?那就是湿卡布奇诺了。拿铁咖啡是光线和通风咖啡为基础的饮料，用发泡牛奶突破。将牛奶+泡沫混合到浓缩咖啡中，与黑咖啡饮料相比，它们的味道相对温和，而且口感顺滑。
咖啡
咖啡选择将完全取决于个人口味。传统上，使用“Espresso”，技术上仅指咖啡研磨（用于浓缩咖啡机研磨），但通常仅指非常深的烘焙咖啡。随着第三波咖啡烘焙机的兴起，优质的轻度和中度烘焙在浓缩咖啡中越来越受欢迎，并且完全有效。风味将与传统的浓缩咖啡卡布奇诺不同，具有更多单一来源的风味，并且由于存在更多咖啡酸而具有更明亮的味道。
拿铁与卡布奇诺
拿铁是一种咖啡饮料与咖啡，热牛奶和泡沫的顶部层。拿铁和卡布奇诺有什么区别？甲卡布奇诺具有浓咖啡等份，蒸牛奶和泡沫（⅓每个）。甲拿铁具有⅓浓咖啡和2/3蒸牛奶，具有泡沫的顶部薄层。哦，玛奇朵就是意式浓缩咖啡，上面有一层更厚的泡沫。
卡布奇诺咖啡是浓缩咖啡、牛奶和泡沫的 1:1:1 比例，与往常一样，从新鲜烤制的优质浓缩咖啡豆开始。这不一定必须是来自咖啡烘焙机的混合，如果你觉得有点冒险，你可以尝试不同烘焙的各种单一来源的咖啡。那些喜欢传统的深烘焙咖啡风味（而不是单一来源的细微差别）的人仍然希望得到深烘焙。
使用这3种咖啡豆能让你的卡布奇诺口感最佳哦：
· 哥伦比亚 Supremo（用于口感顺滑、醇厚的饮品）
· 埃塞俄比亚耶加雪菲（充满活力的柑橘/浆果风味）
· Sumatra Mandheling（辛辣、泥土味）
前街建议使用较深的烘焙以获得更传统的咖啡风味，而使用中度烘焙以获得更多的第三波/美食咖啡体验。
在开始为卡布奇诺或任何其他特制浓缩咖啡饮品冲泡浓缩咖啡之前，或者冲泡纯浓缩咖啡时，请确保并预热demitasse。这有助于避免浓缩咖啡与杯子接触时过早冷却。如果无法使用浓缩咖啡机或使用炉顶浓缩咖啡机，也可以使用浓咖啡。
牛奶
学习蒸汽和打泡牛奶可能是大多数有抱负的家庭咖啡师可以练习和努力的步骤，以最大限度地提高在家制作星巴克式拿铁的效果。高脂牛奶是蒸的理想选择，或者是专为拿铁而配制的乳制品替代品。
确保起泡的牛奶至少达到华氏 145 度的温度，但要避免更高的温度，因为这可能会烧焦牛奶。需要调整起泡罐的角度，以便蒸汽棒与牛奶一起产生圆周运动，围绕罐旋转以获得均匀的蒸汽。尖端应该刚好在牛奶的顶部，产生小的微泡沫而不是更大的泡沫。听起来应该有点像铁板烧。
接下来让牛奶静置片刻。这将使泡沫上升到顶部，而牛奶则留在底部。这对于正确分层拿铁或卡布奇诺很重要。
前街提示：可以使用杏仁奶、豆奶和椰奶等牛奶替代品代替普通牛奶来制作拿铁咖啡。这些对于乳糖不耐症或对乳制品敏感的人特别有用，但对任何人来说都是一种有趣的体验。
糖 + 香精
拿铁可以使用任何种类的糖，包括普通白糖、德梅拉拉、蜂蜜、龙舌兰和枫糖浆。为了最甜而没有味道，白糖是最好的选择。
这里的甜度完全是个人的，从完全没有到糖果般的水平。出于健康原因，最好尽量减少甜味，同时带出牛奶和咖啡的味道。
如果在拿铁咖啡中使用任何调味糖浆，请确保将调味剂直接添加到浓缩咖啡中，然后充分搅拌以确保其正确溶解。
无论使用的是Monin还是Torani 的预制糖浆，它们都旨在吸收咖啡和浓缩咖啡饮料的热量，而不会破坏调味成分 - 但对于更便宜的调味产品，情况可能并非如此。在光谱的高端，有机咖啡糖浆可以添加巧克力、榛子和焦糖的美味，而无需人工成分。
应该注意的是，有些口味是专门设计用于奶制品、卡布奇诺咖啡和拿铁咖啡中的，以带出最多的味道。牛奶中的脂肪可以增强某些风味，这些风味很容易被浓咖啡所淹没，而脂肪含量较高的乳制品效果最佳。
想要减少咖啡中的卡路里？也提供无糖风味糖浆，使用三氯蔗糖（通常为 Splenda 品牌）代替糖作为甜味剂。三氯蔗糖旨在承受咖啡饮料的高温而不会降低风味，并且大多数糖浆公司都具有良好平衡的甜味与风味特征，避免了任何人为的回味。
最后将蒸好的和起泡的牛奶加入特色浓缩咖啡饮料中。那就享受吧！
卡布奇诺也可以调味，但不太常见，因为它们被视为一种纯粹的咖啡饮料。
卡斯卡拉拿铁
Cascara 是咖啡豆周围的干果，作为咖啡的替代品而广受欢迎。冲泡时，从技术上讲，它比咖啡更接近茶，但它含有更高水平的咖啡因和营养素。大多数冲泡说明与普通茶非常相似——用刚煮沸的水冲泡 4-5 分钟——但这对于适当的卡斯卡拉拿铁来说太弱了。前街建议使用较少量的水（4 盎司）并浸泡更长时间，最多 15 分钟。
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2021-09-05 16:01:42 责任编辑：未知
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