手冲冰咖啡的做法要怎么做？冰冲咖啡水粉比比例与冲煮技巧

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 14:41:07


　　一则冰手冲咖啡萃取方案
　　
　　天气渐热，冷萃咖啡应该要大行其道。冰滴、冷泡都很好，但是我更喜欢清爽的味道。用冰块降温手冲咖啡，也就是冰的手冲，是我个人最喜欢的萃取方式。

　　手冲壶：最好选用鹅颈细嘴壶，方便控制水流量及走向
　　
　　滤杯：手冲滤杯的材质有陶瓷、玻璃、铜、树脂等等，一般来说，滤杯的孔越多，要求的手冲时注水技巧越高，因此初学者最好从单孔及三孔用起
　　
　　分享壶：盛装冲煮咖啡的时候在下面承装咖啡液的器皿，可以使用容量较大的杯子代替。
　　
　　磨豆机：选择入门级的磨豆机可以选择手摇磨豆机即可
　　
　　滤纸：滤纸可以在冲煮时吸收咖啡的部分杂味和吸收大量的咖啡油脂，所以冲泡出来的咖啡色泽透亮、味道清爽宜口
　　
　　温度计：用于手冲时测量水温用，水温对手冲咖啡来说是非常重要的
　　
　　电子秤：一杯咖啡需要加多少咖啡粉，萃取多少咖啡液，是有一定比例的
　　
　　计时器：可以购买带有计时功能的电子称，或者也可以直接使用手机的计时功能
　　
　　冰块可以迅速降温咖啡液，但也会稀释咖啡液的浓度，所以要把浓度做高、注水量要减少，粉水比要调整。在我的萃取环境下，大概萃取出来的热咖啡液和冰块为1:1时，冰块差不多化完，因此粉水冰的比例定为1:9:7。
　　
　　粉水比调整了还要保证萃取率不能过低，注水方案当然也要跟着调。
　　
　　具体如下：粉量：15克 总注水量：135克 冰：105克 水温：根据豆子烘焙度选择 研磨度：粗研磨，标准筛过筛60%左右 注水方案：30克-60克-100克-135克，每次注水间隔30秒
　　
　　滤完，摇晃混合一下，开喝。

2020-07-15 08:58:03 责任编辑：未知

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