SOE是一种用单品咖啡豆做的意式咖啡，它之所以引人注目，是因为自带产地的风味特色，让大家一喝就能辨识出是哪里、哪个品种或者哪个处理法的咖啡豆。

因为意式咖啡机是在高温高压的条件下运作，会将咖啡豆的自身的风味成数倍放大，当拿浅烘焙咖啡制作SOE，豆子的果酸很容易就变得又酸又涩。所以，要想做出风格突出、味道又好的SOE，在选咖啡豆、设定萃取参数、搭配饮品上都有所要求。

与传统拼配咖啡豆相比，SOE的萃取难度确实要高一些，这时如果选好一支单品咖啡豆，将为我们的制作起到事半功倍的作用。

喜欢坚果风味，购买前街皇后庄园SOE咖啡豆，这是一款采用中深烘焙的单品咖啡豆，来自世界上最大的咖啡生产国巴西，带有明显的奶油花生、坚果、曲奇香气和蔗糖的甘甜，口感圆润，酸味低，适合制作SOE美式、SOE拿铁，以及摩卡壶咖啡。

不接受酸味，选择前街PWN黄金曼特宁SOE咖啡豆，是苏门答腊咖啡的精品代表，无论是香气还是醇厚感都表现得非常出色，喝起来是黑巧克力、枫糖、香料、坚果、松木、草本的烘焙类风味，口感浓郁而粘稠，适合不喜欢酸的小伙伴，可制作SOE拿铁和SOE美式。

新手初次尝鲜，不妨试试前街花魁SOE咖啡豆，作为非洲精品咖啡的经典代表，埃塞俄比亚咖啡向来以优雅且复杂的花果香成功俘获了一众粉丝，特别适合怕苦的小伙。与手冲的淡雅清香不同，花魁SOE呈现出明确的橙花、莓果和柑橘风味，入口酸甜适中，适合制作小杯量的SOE美式和SOE澳白。

SOE的标准萃取方法

由于soe咖啡风味表现突出，容易将咖啡豆中的瑕疵风味也放大，所以在制作的过程中需要调整浓缩咖啡和牛奶或者水的比例。减少牛奶或者水，让咖啡的味道更集中，也不致于让口感太过寡淡。那接下来我们用前街.巴西皇后庄园咖啡豆为例，来展示制作soe咖啡的参数及流程吧！

前街.巴西皇后庄园SOE参数分享：
咖啡粉量 20g 
咖啡液量 40ml 
萃取时间 27秒 （时间控制在25~30秒之间）
研磨度 伽利略Q18-2.0

风味：混合坚果、奶油花生、甘蔗、巧克力、枫糖、烤吐司

用前街皇后庄园SOE制作冰美式时，先准备120g冰块+120ml常温水，倒入40g咖啡液；热美式则换成180g的温热水，倒入40g浓缩，它们没有传统美式咖啡的醇苦，更多是甘蔗般的回甘，入口呈现出坚果、奶油花生、烘烤面包的香气。

制作用前街皇后庄园SOE冰拿铁，先准备100g冰块+150g鲜奶，倒入40g浓缩；热拿铁就需要先用40g咖啡液打底，将200ml的鲜奶打发出顺滑的奶泡，融合均匀并拉花，就大功告成了。

然后，你就会得到一杯香甜顺滑、阿华田一般的咖啡，甚至刷新你认知！