挂耳咖啡又可称为滤挂式咖啡，是由滤纸手冲式咖啡演变而来的。这么聪明的做法是谁发明的呢？答案是日本人。（不意外吧！日本人真的是很令人佩服啊～），主要是为了能提供消费者方便又快速的手冲咖啡，这也确确实实是现在的消费者会选择购买挂耳咖啡的原因之一呢！
一般来说咖啡豆最佳的赏味期限是在三个月内。
挂耳咖啡呢？？？两周内，不要晚于一个月！
因为
挂耳咖啡制作时是先将咖啡豆磨成粉然后再进行包装。咖啡粉接触空气的表面积比咖啡豆大，这会加速咖啡与空气的作用而不断释出二氧化碳。当咖啡的二氧化碳释放的差不多时，就会开始慢慢的消耗咖啡本身的香气，虽然表面上看不出来，但实际饮用时，会发现香味减少了，口味上也会偏苦偏涩，所以粒粒建议大家挂耳咖啡尽量在两周至一个月内饮用完毕喔。
粒粒小注记：前面提到，咖啡豆在烘焙完后还是会持续的与空气作用不断释出二氧化碳，因此挂耳包存放一段时间后，大多呈现“鼓鼓的样子”，这就表示挂耳包是在咖啡豆新鲜的时候生产制作的喔～
讲完了挂耳咖啡的两三事，紧接着要进入本篇高潮之“ 冲泡眉角” ！
冲泡挂耳看似很简单但还是有许多小细节的，俗话说的好：魔鬼藏在细节里，如果这些小细节都有注意到的话，冲泡出的咖啡也是不会输手冲咖啡呢！
NG ：直接拿到饮水机底下，用“请用热开水”来冲挂耳！（我知道很多上班族因为太忙碌都是使用这个方法..粒粒曾经也是个屁股黏在椅子上的上班族......感同身受啊！！！.）
粒粒：逼～逼～逼～！水温是很重要的，更是冲泡一杯挂耳包的重要关键，太高的水温会让咖啡的涩味超级明显甚至会有点苦苦焦焦的，适合温度约在90～85左右。没有温度计的话，大概是水煮好了之后约2分钟左右后再冲泡。如果还是不行，只能直接用热开水冲泡的话，粒粒建议等凉一点以后再喝，比较不会有焦苦味。
NG ：一包挂耳冲个500c.c.！！！
粒粒：我知道大家都是小资一族，但是一包挂耳冲500cc有点太夸张喔。一般来说，1g的咖啡粉末会对上15～20cc的水，换算粒粒的一包挂耳大约是170~200cc左右( 约一般马克杯的半杯多一点点)，如果想喝淡一点可以冲完后再加热水。如果一包挂耳不断的冲到500cc，不仅品尝不到咖啡的丰富层次，更糟糕的是会过度萃取咖啡的苦味、涩味、杂质、咖啡因！！
NG ：冲完后，让挂耳一直浸在杯子里！！！
粒粒：别别别，千万不要，咖啡虽然是泡得越久味道越浓没错，但是在浸泡的同时咖啡因也会被萃取的越多，更容易让涩味、苦味跑出来，得不偿失呀！如果喜欢喝浓一点，可以拉高水温但避免超过90度，要不然容易会有焦味喔～
NG ：直接将挂耳当茶包泡！
粒粒： oh ~你在跟我开玩笑吧！都说是挂耳咖啡了，不把它挂在杯子上冲也太怪了吧～在冲泡之前可以先将粉末拍平，让粉末可以集中且平均的在挂耳纸上，在冲泡的时候才不会有渣渣不小心跑到杯子里，也可以均匀的萃取，避免有些粉已经过萃，有些粉还没沾湿。
NG ：重复冲泡！
粒粒：裁判～有人可以这样泡了再泡、泡了再泡、泡了再泡吗？当咖啡萃取到一定的量以后，冲泡出来的只是没有咖啡味道的苦涩热水，还会有大量的咖啡因和杂质。所以还是别了吧～
借助Google大神之力，为我们提供的冲泡的详细图解。
最后还是要提醒大家，每个小细节都是会影响
挂耳咖啡冲泡出来的口感，当然这篇纯粹是让大家看完当做小小小知识来吸收，你还是可以用你最方便最快速的方法来冲泡你自己的挂耳咖啡！(上班族们一定每天都会遇到想买杯咖啡确到处都在排队，眼看又快到打卡时间，没喝到咖啡又无法专心工作的困扰...)
总而言之，开心喝咖啡，喝咖啡开心！
