巴拿马kotowa邓肯庄园咖啡介绍。

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-03-29 21:07:49


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  巴拿马的巴鲁火山拥有得天独厚的微型气候与火山地形区,是巴拿马海拔最高的山,主峰海拔3,474公尺(11,398英尺),是巴拿马的最高峰。火山沿着与哥斯达黎加的国界线绵延约35公里。此地生长期雨水丰沛、干湿季分明,黑土既肥沃又排水效果良好,使得此地生态环境丰饶,所产出的咖啡气味也格外引人入胜。
  
  说到位在Boquete(波奎特山谷)的Kotowa庄园,大多数的咖啡人眼睛会为之一亮!
  
  Kotowa总共拥有四座咖啡庄园,分别为邓肯庄园(Finca Kotowa Duncan)、Finca Kotowa Don K、水晶河(Finca Kotowa RIO CRISTAL)、Finca Kotowa tradicional,其中这座邓肯庄园就是用开拓这片土地的主人来命名。旗下最着名的两个庄园分别是Duncan 与 Don K,这两个庄园其实分据陵线两侧,双方不仅微型气候变化很大,咖啡风味也相当不同。Duncan庄园约在海拔1650-1750公尺,坐落在巴鲁火山旁的波奎特产区西侧( Boquete),夜间凉爽无霜害、日间干燥阳光普照,深受太平洋与大西洋气流交会的微型气候影响,生长期雨量丰沛、干湿雨季分明;加上火山带熔岩蕴含丰富矿物质,肥沃的火山黑养分充足,良好排水性也相当良好,风土条件得天独厚。两度夺得台湾区咖啡大师冠军吴泽霖选手,使用的也是KOTOWA的日晒艺伎。Kotowa的原意来自于印第安人的母语,其代表的意义即为"山"。在距今一百多年前,亚历山大邓肯麦金泰尔(Alexander Duncan McIntyre)来到巴拿马这块土地上,这里的人们的纯朴与美丽的环境,深深的吸引了他,从此家族便在这里种植咖啡,至今已经是由第四代接班人Ricardo Koyner
来经营。
  
  采收当季时,精心摘选红紫色的熟透樱桃,并使用现代化碎浆设备进行处理,并使用当地自然且干净的天然水源来清洗咖啡浆果及去除果肉,比起其他处理场,这里的每磅咖啡生豆仅使用半公升的水,约节省了10到20公升的水资源,而果肉与废水则再利用成为有机肥料;咖啡生豆透过自然干燥後,储藏在45度的恒温仓库内,生豆静置两个月後,含水量将会趋于一致,风味也会更加成熟,香气与口感更为迷人。 庄园内的由每一批咖啡生豆都是保证拥有它的可追溯性,每袋咖啡在农场中都具有详细的记录,包含了栽种,处理过程...等等等。
  
  此庄园在收获时,只有最优秀100%完全成熟的咖啡樱桃才会被采收,咖啡依照不同的大小、等级放在特制的木桶去青,时间约要3个月。风味呈现多款水果,有明显的花香气与细腻的香料甜香。Kotowa家族是2012年Bestof Panama 的最大赢家,旗下最着名的庄园Duncan 庄园与Don K庄园,一共拿下5个批次的优胜。而duncan庄园创于1913年,位于海拔范围大约1,700 公尺,波魁特称Volancito的区域,夜间凉爽无霜害,日干燥阳光普照深受太平洋与大西气流交会的微型候影响,生长期雨水丰沛、干湿季分明加上火山带熔岩经肥沃黑土和良好排具 气流交会的微型候影响,生长期雨水丰沛、干湿季分明;备得天独厚的生长条件,造就伟大巴拿马咖啡。
  
  除此之外,此庄园也是巴拿马相当着名的精品咖啡庄园,2006年被巴拿马国家当局颁发最干净的环境产业。除了咖啡生产环节接细心照料,也相当重视生态环境,保护野生动物、水资源再利用、管理防治虫害。此庄园约60%为原生树种覆盖,咖啡树为遮荫法种植,获得与林联盟认证,也受到美国精品咖啡协会的肯定。

2018-05-18 17:47:03 责任编辑:未知

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