咖啡之翼加盟_加盟咖啡之翼需要多少钱 咖啡之翼要倒闭了吗

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡馆经营 > 咖啡之翼 > 2024-06-23 10:15:58

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  • 2017年3月24日咖啡之翼正式在新三板挂牌。

     

    更引人关注的是咖啡之翼股东名单,"神仙姐姐”尹峰、娱乐大咖何炅、聚美优品创始人陈欧、58同城董事长姚劲波等人现身公司前十大股东榜单。

     

    咖啡之翼成为餐饮跨界的典范。

     

    在尹峰看来,咖啡之翼靠的是四个关键词:“IP”和“跨界”是面对细分市场的影响力,“数据”和“资本”是持续经营并持续发展的驱动力。

     

    现在整个餐饮白热化竞争的时候,餐饮企业应该如何突围?

     

    4月28日,咖啡之翼创始人尹峰在餐饮O2O主办的《2017中国餐饮投资与创新故事会》上进行了题为《数据和IP驱动下跨界餐饮的资本之路》的分享。

     

    尹峰精彩观点:

     

    1、新消费时代现在已经来临,从美团的数据看到80后、90后成为整个市场消费力的百分之七八十。

     

    2、很多餐饮行业敢于上资本市场,成为公众公司,就是因为中国市场餐饮行业精细化、规范化、合法化的机会来了。

     

    3、用17年的心血研发了一套餐饮管理的内功管理系统,现在这套系统在ERP、SCM、COPM、OPM都可以完全自动化。

     

    4、用出品人格化、产品周变化,给每一个新推出的产品一个新身份,把常规意义上对产品的表达方式变成游戏人格化的表达方式。

     

    5、一定要跟用户玩起来。因为拥有用户才会拥有市场,才会拥有品牌的未来和发展趋势。

     

    以下是尹峰演讲实录节选:

     

    1

     

    餐饮3.0时代到来

     

    餐饮企业上市时机成熟

     

    2017年所有的市场数据都在预测中国餐饮将突破4万亿。

     

    资本市场也在看好餐饮市场。这么多新兴餐饮在去年拿到投资,这些都说明一个利好效益。

     

    商业发展这件事,在发达国家一定比发展中国家快半步甚至一步到两步。美国和日本在商业这个基础建设上,他们的过去可能是中国的现在,而中国的未来就是他们的现在。

     

    1、3.0互联网品牌营销时代到来。

     

    当餐饮发展到3.0时代,如何持续的模式复制,并稳定增长,需要我们在供应链和营销上的共同发力,树立自己真正的品牌,攻占用户的心理。因为品牌才是最后公信力的选择。

     

    新消费时代现在已经来临,从美团的数据看到80后、90后成为整个市场消费力的百分之七八十。

     

    这一代消费人群的特点是自带安全感出生的孩子,没有生存危机,非常自带自信心,选择决策很快,跟著感觉走,我喜欢的我愿意的,不会被价格或者其他因素绑架,很忠于自己。

     

    2、上市时机成熟。

     

    这是国际上餐饮行业发展的轨迹,从单店盈利模式到连锁盈利模式的复制再到供应链的支持,最后到资本对接,直到最后成为一个国际化的大品牌。

     

    很多餐饮行业敢于上资本市场,成为公众公司,就是因为中国市场餐饮行业精细化、规范化、合法化的机会来了。

     

    我们也有机会在中国成立非常多伟大的像麦当劳、肯德基、星巴克这样可传承的大品牌。

     

    2

     

    餐饮两种打法

     

    资源整合型、战略布局型

     

    现在餐饮行业被分成两种打法,第一种打法叫资源整合型。

     

    可能不自己研发生产产品,只做产品的搬运工,整合好相关资源,就可以用品牌攻占。

     

    这种打法下,先了解市场有哪些客户,客户的需求是什么,客户将决定我们的方向,市场的大小决定品牌的规模。

     

    我们身边的资源决定未来品牌的版图,品牌是否成为持续的品牌,就看这个品牌的续航能力。

     

    第二种打法叫战略布局型。

     

    还是用产品作为出发点,不停的刷新NPS值,NPS值讲的是用户进退变值,如果产品体验好,会不断传播,新客户变成老客户,老客户带来新客户。

     

    我们有一招非常核心的超级产品,这样将决定我们的核心用户,在这个基础上不断的刷新用户体验,流量不断增长。

     

    当流量不断增长,就推动我们不停的布局,决定版图更大。当很多同行业竞争的时候,用户一定会选择具有公信力和影响力的品牌,于是我们就具有持续的续航能力。

     

    3

     

    咖啡之翼的玩法

     

    “IP、跨界、数据、资本”

     

    品牌未来方向要去哪儿,像姚劲波经常说的,现在的创业和经营,不缺团队和产品,甚至不缺资金,缺的是方向。

     

    如果方向错了,再使力也无效。但是方向对了,找到最有效的方法论和最好的资源整合平台,就会快速爆发。

     

    互联网的很多思维和打法传统行业值得借鉴。这样的驱使下,咖啡之翼选择了什么样的方式,我跟大家分享一下我们的打法。

     

    1、IP玩法:我们是谁?

     

    IP是指知识财富,比如神仙姐姐是一个IP,徐小平是个IP,何炅、姚劲波、杜海涛是一个IP,甚至最后咖啡之翼变成一个IP。

     

    那时候我想当时的美国一定会成为中国,中国随著文明的发展,也会需要一个社交当时国外的咖啡馆有两种模式,一种是星巴克那种小咖啡馆,结构比较简单,另外一种是代餐的咖啡馆。

     

    这个模式一旦设立之后就一直坚持到现在。我们注重的是品牌文化链接客户的能力,而产品只是客户在咖啡厅能够解决的生理功能,我们一直在做的是品牌输出工作。

     

    投资人给我们定位是中国娱乐咖啡第一品牌。

     

    从咖啡这个生活方式切入,用文化创意、泛娱乐、消费升级和连锁复制打造中国自己的咖啡品牌。

     

    中国的餐饮市场3.5万亿,咖啡市场才700亿市场。

     

    其中200亿是我们这样的咖啡馆精品咖啡,500亿是速溶咖啡市场,中国700亿市场到目前没有非常NO.1的品牌,除了外来的星巴克。

     

    而我本人一直觉得美国人是不那么容易懂中国人真正的需求,我们知道了解用户才能打造一个可持续续航的品牌。

     

    那时候我们下决心说要成为中国人真正的第三空间。从咖啡这样一个社交品类切入。

     

    2、跨界玩法:咖啡轻餐+明星

     

    行业优势,需求增长,用户崛起,资本风向,跟我讲的核心消费群的变化有很大关系。80、90崛起,他们的生活形态已经国际化。

     

    我们家里如果有90后、00后,这些小孩在选择消费场景的时候跟我们完全不一样。他们会更喜欢选择在哪儿,和谁在一起,而不是选择吃什么。

     

    如果在吃什么的状态下,他们选择的是好看、好玩、有趣、独特,而不真正是真的很好吃。这都是目标人群在发生变化。

     

    这些年轻的消费群在发生变化,所以咖啡市场的崛起非常快,每年的增长持续20%。

     

    我们有两个特征,第一,明星用户化。

     

    比如说何老师、海涛、劲波、陈欧、徐小平,我的合伙人有一个特质,特别热爱生活,有一颗童心。

     

    这样热爱生活的人一定会热爱自己的事业,对每一个用户体验的变化都会欣喜若狂。

     

    每一个明星对时尚领域特别敏锐,当他们把他们对生活的敏锐和感知传达过来,我们会用最快速度的推到所有的店铺,于是明星变成我们最核心的影响力用户。

     

    2、用户明星化

     

    很多客户选择咖啡之翼,有时候不是因为喜欢明星IP,而是想跟这些IP一样拥有同样的品质生活。

     

    于是他们会选择来到咖啡之翼。所以咖啡之翼的口号叫“我们在一起”,明星和用户同质同频,在他们心里没有偶像,他们就是老大,我们就是做自己。

     

    3、借势营销:潮流、互联网、明星

     

    在IP之路,我们也会做很多营销,比如大咖外卖,是我们孵化的一个品牌,我们让陈欧开著他的保时捷和杜海涛送了这个品牌的第一份外卖。

     

    互联网的出现,对所有传统行业来说是加上了翅膀,我们不需要害怕它们,用最低的成本最快的速度效率使用他们。

     

    我们常常会把趋势性的潮流事件和互联网以及明星结合起来,做线下会员活动,在线上做推广。

     

    明星引导用户的消费方向,明星与用户同质同频,让用户更有存在加。这种更适合80、90、00,做自己。

     

    4、产品驱动:人格化、周边化

     

    我们用出品人格化、产品周变化,我们给每一个新推出的产品一个新身份,把常规意义上对产品的表达方式变成游戏人格化的表达方式。

     

    产品周边化是指除了桌子上面的产品,把空间的产品以及客户的消费习惯沉淀在我们系统里,把一次二次三次的消费升级一直延伸到客户的生活中。

     

    包括衍生品抱枕、手机壳、钥匙链。女性有一个特征,随手买的习惯。现在的消费市场80%都是女性在决定方向。

     

    5、场景驱动上:城市第三空间

     

    我们一直做的是城市的社交平台,第三个空间,所以会把场景打造得像钢筋水泥丛林中的小绿洲,不是纯功能性的咖啡厅或者餐厅。

     

    这是我们的上午系列,在350-450平米的空间,这个是轻奢系列,200-300一天。

     

    6、会员驱动:和用户玩起来

     

    前面已经讲过,我们经常会跟会员做各种互动的活动,要好玩,要互动。

     

    咖啡馆开业的时候选址不是A类选址,怎么让客户快速引爆,于是我们做了一个软件设计。三里屯的中心有很多围栏,我们在上面拴了2000只杯子,杯子上带著翅膀和扫码。

     

    早上来上班的白领会很好奇,每个人都去扫描。

     

    我们会有一个密码给他告诉他你拿著这个杯子到对面的咖啡馆,就将解密这个杯子拥有的权利。

     

    一定要跟用户玩起来。因为拥有用户才会拥有市场,才会拥有品牌的未来和发展趋势。

     

    - END -

     

    来源 | 餐饮O2O

 

2024-05-27 15:29:51 责任编辑:未知

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