巴布亚新几内亚天堂鸟咖啡豆故事缘由风味口感特点

作者:咖啡王子 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2020-08-30 14:41

  巴布亚新几内亚咖啡缘由?因为国鸟多,所以咖啡豆叫天堂鸟?
 
 
       巴布亚新几内亚是南太平洋西部的一个岛国,是大洋洲第二大国,属英联邦成员国,包括新几内亚岛东半部及附近俾斯麦群岛、布干维尔岛等共约600余个大小岛屿。国名由巴布亚和新几内亚两部分组成,得名于岛名。
  
  国鸟:极乐鸟(也称天堂鸟)

 
  
  巴布亚新几内亚是全世界城市化程度最低的国家之一,全国仅有18%的城市人口,85%的国民经济来源于农业产品出口。但巴布亚新几内亚却生产者全世界最优质的咖啡之一,当地的咖啡品种引自牙买加的蓝山咖啡,属于铁皮卡种(Typica)。
  
  巴布亚新几内亚位于几内亚岛,与印度尼西亚相邻,南邻澳大利亚。
  
  在巴布亚新几内亚(PapuaNewGuinea),大约75%的咖啡产品来自于小型的地方农场。很多农场在森林地带开垦土地,有些农场在森林深处,几乎与世隔绝。该国的咖啡都种在海拔1300~1800米的高地,因此质量很高。虽然在一些低地也有咖啡种植,但是相对来说,产量极少。当地种植的咖啡大都是靠自然条件生长的,这是因为把化肥和农药运到农场的运输问题多,成本高。
  
  虽然巴布亚新几内亚临近印度尼西亚,但是咖啡口味却完全不用于印尼的曼特宁,巴布亚新几内亚的豆子,口感干净,充满花香和回韵,同曼特宁的杂味和浓厚完全不同。
  
  在国内流通的比较多的两款来自巴布亚新几内亚的豆子分别是sigri和purosa,很多人习惯叫sigri为天堂鸟,而prosa为“普罗撒”,其实这是两个庄园(estate)出产的两种豆子。至于“天堂鸟”这个称呼,还是有点不恰当的,因为其实天堂鸟是巴布亚新几内亚的国鸟,在其国旗上就有一只“天堂鸟”,而sigri的生豆麻袋上也是印着一只天堂鸟,所以国内很容易先入为主,就把这只豆子称为“天堂鸟”了。
  
  而较sigri后进入国人视线的purosa,其实麻袋上也是有只“天堂鸟”,但是因为“天堂鸟”三个字因为已经有主了,所以purosa便称为“普罗撒”。
  
  巴布亚新几内亚是大洋洲上的一个岛国,在马来语中“巴布亚”有“卷发”之意。据说1545年,探险家雷特斯达到该岛,并发现岛上人的头发大部分为卷发,即称该岛为“卷发人的岛屿”,故有此称,这个名称就此流传下来。
  
  地处热带的巴布亚新几内亚气候高湿多雨,盛产椰子、咖啡。森林和矿产资源也很丰富。拉布尔是这个南太平洋岛国的第6大城镇,也是重要的航运枢纽,其盛产的咖啡等货物都要从这个港出口。
  
  巴布亚新几内亚是位于南太平洋的一个岛国,人口和国土面积仅次于澳大利亚排在南太平洋的第二位。巴国不仅保留着近千年的本土语言和传统习俗,其自然环境也是世界上被开发最少的国家之一。1927年,一批来自牙买加蓝山的阿拉比卡咖啡幼苗漂洋过海来到巴国,拉开了巴布亚新几内亚的咖啡历史。
  
  巴布新几内亚有着超然、原始的自然环境,土地辽阔而肥沃。它特有的火山岩土壤和丰沛的降雨量为咖啡的生长,创造了优良的自然条件。巴布亚新几内亚的顶级咖啡豆,就像该国的国鸟极乐鸟一样漂亮而珍贵。由于该国咖啡普遍种植在海拔1300~1800米的高地,所以咖啡豆颗粒丰满,口感变化多端,有着怡人的酸质和果实般的甜味。




         庄园的历史由来:
  
  1950年,巴布亚新几内亚咖啡种植开始商业化,西格里庄园(SigriEstate)就是当时最早出现的咖啡农场之一。西格里庄园位于Waghi山谷的西部高地,1600米的海拔、丰富的降水量和肥沃的土壤,确保了其出产咖啡生豆的高品质。尽管当时对于精品咖啡的要求相当严格,但是建立不久的西格里庄园凭借其高品质很快得到了世界的认可。
  
  为了保证高品质,西格里庄园对于生豆的要求十分严格。手工采摘鲜红且熟透的果实,采收当日遍进行去皮和提出果肉的加工,再以活水洗净法脱去最后的黏膜。同其他巴布亚新几内亚的庄园不同,西格里庄园经过精心挑选的生豆水洗24小时后会发酵3天,然后再将豆子水浸确保其干净度,最后进行日晒干燥并手选分级。
  
  随着西格里声誉的不断提高,终于在20多年前成功的跻身世界最优咖啡行列,成为了深受咖啡爱好者喜爱的精品咖啡
  
  巴布亚新几内亚是全世界城市化程度最低的国家之一,全国仅有18%的城市人口,85%的国民经济来源于农业产品出口。但巴布亚新几内亚却生产者全世界最优质的咖啡之一,当地的咖啡品种引自牙买加的蓝山咖啡,属于铁皮卡种(Typica)。
  
  巴布亚新几内亚位于几内亚岛,与印度尼西亚相邻,南邻澳大利亚。虽然巴布亚新几内亚临近印度尼西亚,但是咖啡口味却完全不同于印尼的曼特宁,巴布亚新几内亚咖啡,口感干净,充满花香和回韵,同曼特宁的杂味和浓厚完全不同。
  
  巴布亚新几内亚咖啡和曼系豆子有着同样的醇厚浓郁的口感,不同之处在于咖啡味道干净程度比曼系豆子好很多,甜味也呈现出甘冽,不同于曼系糖浆的味道,更有点类似于美洲豆子可可和巧克力的味道。
  
  因为巴布亚新几内亚的国鸟是天堂鸟,所以很多国内的咖啡老饕都将其统称天堂鸟,而Sigri只是众多“天堂鸟”中的一支(sigri是一个农场名字),而AA则是豆子的等级,按照豆子的大小来决定,AA是个头最为整齐的大个豆子,基本为17-18目。在咖啡品鉴专业术语中,对于巴布亚几内亚咖啡的一个公认的评价是delicate,中文意思就是复杂,这是一个褒义评价,难以用某一种表示味道的词汇来形容天堂鸟的味道,你可以闭上双眼,去联想天堂鸟带给你的味觉盛宴……巴布亚新几内亚咖啡豆
  
  如果将巴布亚新几内亚咖啡豆与危地马拉安提瓜咖啡一起品尝,更是别有一番滋味了。众所周知,巴布亚新几内亚咖啡豆具有水果风味及草本芳香的特点,而危地马拉安提瓜咖啡则带有略微的辛辣和可可粉的风味,二者搭配混合的喝,舌尖既有芬芳的水果香又有可可的风味,两种滋味尽情地交融,碰撞,给人绝无仅有的咖啡新体验。巴布亚新几内亚咖啡豆

责任编辑:咖啡王子

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