在冲煮咖啡的时候，都会先提前拿一张滤纸折好后放到杯里，再倒咖啡粉，这滤纸起到什么作用啊?除此之外，还有不少朋友问前街，这滤纸有分白色和原木色，哪种比较好呢?有什么区别呢?

实际上，这两种滤纸各有千秋，前街今天就来和大家详细说说，并全面了解一下究竟什么是滤纸。

滤纸的起源

滤纸起源于德国一个名为德勒斯登(德语：Dresden)小镇，一位名为美利塔‧班兹（Melitta Bentz）女士把儿子的作业只当成滤纸，放在有钻洞的铜碗中当作滤杯，以此萃取出咖啡，而其实早在用纸过滤之前，一般都是以碎布过滤，相较于后者，用纸材质更能过滤掉其他味道。

于是Melitta Bentz便于1908年创立美利塔（Melitta）公司，开始生产改良滤杯和滤纸。1937年由美利塔公司所发明的滤杯样式，就成了现今我们所熟知的滤杯雏形。
 

滤纸漂白跟无漂白优缺点 

虽然有漂白跟无漂白的滤纸，这到底会不会影响健康的呢?滤纸在制造上也是一门科学，以下列出两种滤纸的差别：

有漂白的滤纸

优点：
1、较少纸浆味，咖啡味道更纯。

缺点：
1、许多厂商仍以「氯」来过滤，未处理好会造成环境污染。但是，近年来许多知名厂商改用氧系或无萤光剂等等环保方式来漂白，也有以竹子来制成竹子纤维的滤纸，除了保护环境之外，也让消费者吃得安心。

无漂白的滤纸

优点：
1、制程较少，对环境较友善。

缺点：
1、没有用热水浸湿滤纸的话，咖啡中可能会有纸味。虽然没有规定说在冲煮之前一定要将没漂白的滤纸浸湿，但如果想泡好一杯咖啡，对于控制自己每次泡出来的味道不讲究的话，是没办法更上一层楼的呢?除此之外，有些专业的咖啡师也会用冷热交替的方式来除去滤纸上的味道，保持咖啡的味道的纯粹。

滤纸尺寸分哪些？

通常滤纸分为以下两种：

1~2人份

一人份咖啡粉的量约是10克，因此这种滤纸最多装20克的咖啡粉。

 3~5人份

也就是一次可以泡更多的咖啡粉，滤纸的纸张也比较大。

该选哪种滤纸好？
如果考虑到环保问题的话，当然选无漂白的滤纸是首选，只要用热水过滤1~2次依样可以过滤掉纸味。

以前街的经验来看，如果想要省去冲热水除味的步骤，依样可以买对环境比较好的氧化漂白滤纸，滤纸说实在一分钱一分货，越好的滤纸就越贵，但相对的纸浆味就会比便宜的滤纸来的少。

滤纸的工艺

即便是同一种材质的滤纸，它们之间也会因为制作工艺的不同而拥有着很大的区别。而这些区别体主要现在滤纸的构造，例如纹路褶皱的使用，亦或是厚薄程度。下图的两张滤纸同样是原木浆材质，但它们的生产工艺并不相同，所以我们可以直接从表面看到它们的区别。

制作工艺上的不同不仅限于不同厂商，就连同个厂商都会使用不同的工艺来生产滤纸。原因很简单，因为滤纸的结构会左右咖啡的下水速度，而下水速度是咖啡萃取的重要影响因素，所以很多厂商都会根据不同的冲煮特性研发出不同结构的滤纸！