拉花奶泡打成什么程度合适-咖啡拉花奶泡技巧

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-04-28 09:41:27

拉花奶泡打成什么程度合适-咖啡拉花奶泡技巧
　打奶泡的起点温度越低，可以操作的时间越长，当然可以打的越细腻，这也是牛奶需要冷藏的原因之一。奶泡一般是加热到60多度时候做拉花最好的。但我们用的是手动打奶器.热量会流失的.加热到70度左右吧(不要再高了,再高了打的奶泡就会粗)。奶的结束温度是一定的(不要超过65度)。

之所以用摩卡壶，是因为它可以煮出意式浓缩咖啡，虽然没有办法和机器煮的浓缩相比。因此，摩卡壶是没有机器又想尝试拉花的朋友的选择。

　　机器打奶泡需要设备

　　Tiamo拉花杯

　　带蒸汽管的咖啡机

　　打奶泡需要材料

　　牛奶：

　　第一推荐的牌子是雀巢全脂，其余有总统奶、发喜、八喜、晨光纯牛奶(绿色盒装)、完达山(原生带纯净奶)、光明优倍、新绿园、维记和香满楼的鲜牛奶等。还有高手说，什么牌子倒是问题不大，脂肪含量必须达到 4%~4.5% (高脂奶)。

第一步：先做快速低打，打到有明显的阻力和绵感;接下来做中打，同样打到有明显的阻力和绵感;最后做高打，打到整体有阻力和绵感。提示：注意抽动的高度。

　　第二步：重复第一步。这样就完成了手动打奶的过程。如果想要你的奶泡不要太稠，要有一定的流动感，就只做第一步即可。打完奶泡后垂直抽出活塞有利于把打出的粗泡赶出很多。(因为没有下载下来图片，所以也不知道作者的低打、中打、高打的具体样本)