咖啡的拼配比例可以控制降低成本吗

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-23 17:56:48

首先拼与烘的顺序上，为了拼配的灵活性与风味的掌控，当然还有我现在烘豆机的载重限制，选择采用先烘后拼的方式；

冲煮用、意式用，一样来一款。

冲煮用拼配需要酸酸甜甜香香而不失高雅，要如同我爱人耳语般美妙，命名“霖之语”，将90+ levelup四杰（烛芒、罗蜜奇、丹奇梦、梦想家）结合而成；意式用拼配要像“咖啡”，哪一方面都不要太突出且整体均衡，成本必须控制以助实现咖啡梦，命名“烟台梦”，使用levelup梦想家、巴西、哥伦比亚。先烘后拼 vs 先拼后烘

冲煮用拼配 vs 意式用拼配

目标风味及其相关基准，拼配比例及成本控制做出一杯美味的咖啡，是很有价值的。很多咖啡，说实在的，不好喝嘛（这个比较烦人）。为了做出一杯美味的咖啡所涉及到的变数数不胜数：咖啡豆的产地、品种、处理方式、运输过程、烘焙、萃取、咖啡师的帅丑及性别取向等等等等等等。不断的学习、模仿、创新，但仍无尽头。所以在坚持不懈学习的基础上，要分清哪些是相对重要的因素，然后懂得如何控制这些因素，这才是关键。

最近静下心反省自己是不是因为有了slayer、ditting等顶级设备后就懈怠于对咖啡豆的学习。记得自己小学时为了赶紧做完算术作业（好跟朋友偷黄瓜西红柿抓青蛙），偷用父亲账本旁的计算器，虽然当时作业很快做完，但没想到那时停滞的算术水平影响自己一生（为了自己好算，店内所有品目价格的个位数都是“0”或“5”元--；）

如同算术能力必须要拿起笔头在作业本上算得一样，咖啡的学习也要如此虚心才是。因为咖啡是农作物，对于农作物的理解再怎么深入也不为过。再此基础上，数据、经验、设备、技巧才会发挥出其价值