烘焙咖啡豆的时候，需要专注，不然走了神，发现自己在烘新的耶加雪菲咖啡豆的时候的时候，咖啡烘焙机温度表显示197了，这使咖啡豆烘焙已经入了2爆中后段了。
所以有了这个深度烘焙的耶加雪菲咖啡豆，看起来比浅烘的咖啡豆颜色更深、更光滑；研磨成咖啡粉以后闻，中度烘焙耶加雪菲咖啡粉浓郁的香味变成了有些焦苦味。
耶加雪菲深度烘焙咖啡豆滴滤冲泡以后，发现还是不错，耶加雪菲咖啡豆十七八的时候很迷人，充满青春自然的活力；到了二十四五的时候，味道变得简单清澈了，一丝焦苦味变得很持久。
人生就是这样，即使你很努力，到最后也是苦涩居多。
而话说回来，很多人对中深烘和耶加雪菲或者埃塞豆存在着一些误区，一是在拼配使用的时候，觉得只要是烘了埃塞豆，就可以填补拼配豆的花香果酸。而事实上，不管是埃塞豆或者是其他一些豆子，也许会有一些不错的表现，但那种香气并不会是花香果酸。2则是认为非洲豆不一定非得深烘，这话也有一些道理，但是在实际的操作当中，为何大家又不约而同的把埃塞豆浅烘呢？这里不得不说一下烘咖啡豆所追求的，那就是尽可能的找到平衡点，让咖啡豆可以充分的表达香气而又不至于焦，而埃塞豆因为分级的原因，会有不少小粒的豆子，从热传导来说，更容易烘焦，那么作为烘豆者而言，当然就尽可能的不要去冒这个险了，这也就表现出了埃塞耶加雪菲的柠檬酸。
至于埃塞豆能不能深烘呢？当然可以，前提是你知道自己是为了什么而深烘。
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2022-06-13 22:54:46
