选择优质的咖啡豆有点像买酒：开始时，您应该了解一些基本知识。以下是手工艺咖啡整个美丽世界的介绍：
味道和香气
如果你理解用来描述咖啡味道和香气的术语，则可以更加熟练地品尝咖啡。当你品尝不同类型的咖啡时，请牢记这些特征。分析你的品尝体验的各个方面将有助于你确定自己的喜好。
酸度： 指的是你在舌头边缘感觉到的清晰度或敏锐度，这是一种积极的品质。有时也被称为“亮度”。酸度较低的咖啡有时称为“醇厚”，但所有咖啡都需要一定的酸度，以免变平或变钝。
香气： 由于我们的味蕾只能辨别四种口味（酸，甜，咸和苦），因此我们的嗅觉提供了其他所有口味。咖啡的香气增加了烟熏味，花香，水果味，泥土味等特质，或者使您想起某些浆果或坚果。
身体： 即使所有咖啡都是用水冲泡的，某些类型的咖啡在口中也会感觉身体较重且更密。浓郁的咖啡可能会让你想起嘴里有全脂牛奶或奶油，而中等或淡淡的咖啡更像是脱脂牛奶或水。
烘烤： 以下详细描述，豆子加热的时间对其最终外观和味道有很大影响。
平衡： 这是上述因素相互作用方式的描述词。优质咖啡豆通常在酸度和醇厚之间表现出很高的平衡，并且它们具有复杂且令人满意的总体香气和风味。平衡水平低的咖啡在口味方面会是极端的，而且体验会更浅。
结束： 取自品酒世界，术语“结束”是指吞咽后留在嘴里的味道和感觉。有些咖啡具有可可或巧克力的味道，而另一些则留下水果，浆果或坚果的余味。
地区，品种和季节
就像葡萄酒一样，咖啡的味道反映了咖啡豆生长的地理区域以及咖啡植物的确切种类。某些地区具有独特的特征，具体取决于每个种植者的土壤，海拔和耕作方法。其他可能影响口感的因素包括豆类是否是遮荫种植的或有机的，增肥土壤和加工豆类的方法以及农民和采摘者的报酬是否足以使他们关心做好事。
咖啡豆有两种：阿拉伯咖啡和罗布斯塔咖啡。这两个品种都在世界各地种植。但是，罗布斯塔豆更容易种植，植物不需要高海拔就可以繁衍。通常，罗布斯塔咖啡豆的价格便宜，并且倾向于用于主流商业咖啡混合物。它们的味道更刺激，更像坚果，并且它们的咖啡因含量更高。工匠咖啡通常是用阿拉伯咖啡品种的咖啡豆制成的，其口味更加均衡。
中美洲和哥伦比亚咖啡通常是美国人所熟悉的，因为我们的大多数主要品牌都来自那里。它们大多是轻质且平衡的，呈酸性，带有良好的果味。
巴西咖啡主要由罗布斯塔咖啡豆组成，可用于许多杂货店和意式浓缩咖啡。它们的口感沉重，有时带有巧克力般的色调，通常用于深色烘烤中。
埃塞俄比亚是咖啡植物的起源地。在这里，他们比其他生长地区拥有更多的生物多样性。他们的许多咖啡被描述为糖浆，带有强烈的草莓或蓝莓味。
肯尼亚的特色是大胆品尝的咖啡，有些人发现它们是热带的，具有黑加仑子的品质，有时甚至具有像番茄一样的酸度。
印尼咖啡具有深色土质或烟熏味，回味时间长，让人联想到不加糖的可可。
夏威夷咖啡散发着甜美的香气，花香柔和。
新鲜
有关新鲜度的第一个问题是生咖啡豆的储存时间。咖啡豆是干燥的种子，未经焙烧的形式相当稳定。它们的外壳不是很多孔，水分含量可低至10％。因此，如果存储条件良好，它们可以安全地存储长达一年而不损失质量。重要的是，不要将它们存储在非常潮湿的存储设施中，因为细菌会在豆子上生长，并且豆子中的油会从环境中散发出些异味。
您可能偶尔会看到标有“陈年”字样的豆子，这是一个经常被滥用的名称。在某些情况下，生咖啡豆会仔细地存放在其原产国，经常搅拌和翻动以避免生细菌，并且通常将其保持在低湿度，高海拔的条件下。这可以产生一些咖啡饮用者欣赏的独特的醇厚的陈年风味，但这是一个昂贵的过程。
另一方面，一个不道德的卖家可能只是拥有一些未售出的库存大豆，而这些咖啡豆原封未动地放在炎热潮湿的仓库中，并可能将它们重新标记为陈年，而实际上它们已经失去了很多味道和特色。
确保你购买的咖啡注明了烘焙的日期，或者直接从可以告诉你烘焙时间的烘焙师处购买。烘焙后质量几乎立即开始下降，因此你应该购买少量的咖啡，以便在烘焙后的两到三周内可以饮用全部咖啡。
烘焙度
咖啡的风味强烈受烘焙过程中所涉及的技巧和时间的影响。以下是可用的不同类型烧烤的简要概述：
轻度烘烤：用于温和的风味，这种咖啡的味道几乎像小麦或谷物。豆子表面是浅棕色，没有可见的油。
中度烘烤：具有较强的风味，有时被称为“美国烘烤”，因为它是超市咖啡品牌最典型的烘烤。豆看起来中等棕色，但仍然没有可见的油光。
中暗烘烤：越来越浓，带有苦甜的回味，这些咖啡豆从咖啡油中看起来会略带光泽。
深色烤：有光泽的黑豆，有些苦涩，但酸味很小，这些豆主要用于浓缩咖啡。
