v60的三段式冲煮方法 美国知识分子手冲咖啡三段注水冲出好咖啡

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 10:33:24


　　美国知识分子手冲咖啡教程，这是美国一家非常着名的连锁咖啡馆，有着非常悠久的咖啡历史文化，且出过不少的咖啡冠军，因此也参考下他们的手冲手法，希望大家喜欢~ （粉量应该为25g，水量400g，水粉比16：1）
　　
　　美国知识分子咖啡（Intelligentsia Coffee）的Hario V60手冲咖啡教程：
　　
　　我们需要准备的器材：
　　
　　热水、手冲壶、V60滤杯、滤纸、磨豆机、电子秤、温度计、分享壶
　　
　　1.首先，我们需要98℃的热水。
　　
　　2.把滤杯和滤纸浸湿、温杯。
　　
　　3.把滤杯连同分享壶整体放在电子秤上面。调零。
　　
　　4.磨咖啡豆25g（咖啡豆建议选用新鲜烘焙的单品豆子）粗细刻度大概调成盐粒的粗细
　　
　　5.把粉倒入滤杯中，铺平，再调零电子秤读数。
　　
　　6.注入60g水，使所有的粉浸湿，这个步骤叫闷蒸，咖啡粉会膨胀，一周以内烘焙的咖啡闷蒸1分钟，烘焙后一周以上的咖啡闷蒸45秒。
　　
　　7.闷蒸结束后，慢慢注水，在中心区域以直径2.5cm范围内画圈，直到电子秤读数达到400g。总的冲泡时间应在2.5-3分钟（算上闷蒸）。
　　
　　8.Finish！得到一壶现磨的手冲咖啡，快和小伙伴们一起享用吧！
　　
　　PS.做法详解：
　　
　　有些朋友对制作方法有一些疑问，在此解释一下。知识分子这一指南是针对大众和店里的手冲方法。知识分子咖啡所有的冲煮器具都崇尚1：16的水粉比，粉量、冲泡总水量、水温、冲泡时间、冲泡方式全部固定，改变的只是研磨度，通过一个变量，来调整萃取率和浓度，有利于做法的稳定和新手的理解。

2020-07-16 10:46:30 责任编辑：未知

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