这种咖啡引起了众多咖啡迷们的兴趣。大家纷纷表示道，经常接触意式浓缩（Espresso），单品浓缩倒是真的蛮少见的。没错，因为单品浓缩咖啡可不是想做就做的，如果不了解咖啡豆的性格脾气、以及没有合适的制作环境，就会很难做出一杯令人愉悦的单品浓缩。

　　

　　那么仔细剖析一下SOE的话，又该从何说起？“SOE”全称Single Origin Espresso，意思是使用单一品种、单一产地、单一烘焙度的咖啡豆制作的浓缩咖啡，那么毫无疑问，先来说说Espresso是不可避免的了。大家都知道，最早使用压力式咖啡机的意大利人率先发明了意式浓缩咖啡，所使用的咖啡豆也被称为“意式拼配咖啡豆”，顾名思义，就是将2种或以上不同产地、品种的咖啡豆按照一定的比例掺到一起，用来制作浓缩咖啡。这样说起来，Espresso与SOE的区别就显而易见。

　　

　　Espresso从发明至今已经流行了近百年，而SOE的兴起也不过近十几年的光景，并且被人接受过程算得上“跌宕起伏”，甚至有不少业内外人士到现在还没有接受。OK，今天不是来摘槽点的，下面来简单说一下SOE的发迹史。SOE是第三波咖啡潮流的产物，千禧年初（就是2000年的“台湾腔”啦……），在单品咖啡的潮流影响下，单品制作器具开始变得流行起来，各种样式各种品牌可谓是百花齐放百家争鸣，而富有想象力的咖啡师们用到麻木后，就想以单品咖啡开拓不一样的天地，那么打破常规用咖啡机来萃取单品咖啡的浓缩液不就是最好的选择吗？！于是乎，用烘焙度偏深的单品咖啡豆，进行意式研磨后，以咖啡机高温加压萃取的SOE就诞生了。

　　

　　最开始的时候，虽然新奇，但在最先尝试的美国境内也没得到多大的反响，昙花一现似的就此匿声了，但为什么它又火了呢？这要说起2007年的WBC（世界咖啡师大赛），James Hoffmann凭借一支单品咖啡豆夺得了WBC的冠军，又将SOE推到了风口浪尖上，并且呈现出褒贬不一的混乱生态体系。

　　

　　略显尴尬的是，SOE很少有“被需要”的情况，提神有意式咖啡，解馋有手冲等制作方式，并且，制作SOE最佳的环境为“变压”萃取。诶，下面我们就要放技能了，那就是——可变压咖啡机。制作SOE时，不仅对单品咖啡豆的烘焙度有特殊要求，专业的咖啡师还会在萃取过程中进行压力的调控，让咖啡粉经历2或3段不同的压力环境后完成萃取。

　　

　　事实证明，其余变量不变的情况下，通过可变压咖啡机制作出来的SOE，比较于恒压萃取的SOE，风味与口感要更加的明显和丰富。所以，市面上很少有咖啡店敢于将SOE作为一项常驻饮品，出现在菜单上。要知道，给一位SOE爱好者一杯风味不全、淡而无味的单品浓缩咖啡可是会砸招牌的！

　　

　　所以说，总结一下制作SOE的条件，大约如下：一台性能良好的咖啡机（可变压式最佳），高品质的咖啡生豆，恰逢其适的烘焙度，精确的研磨度把控，以及丰富的萃取经验。其实SOE与Espresso可谓是异曲同工，它们的制作工艺决定了，优点和缺点都会被一定的放大，所以无论是SOE还是Espresso，都需要以正确的方法不断的加以练习，积累经验，从而制作出一杯完美的咖啡。