我们所有的咖啡袋都有一个可以释放二氧化碳的阀门，因为新鲜烘焙的咖啡需要脱气。我们咖啡袋中的孔是单向阀，可让二氧化碳从咖啡豆中逸出。
新鲜烘焙的咖啡释放出二氧化碳
在烘焙过程中会释放出一些二氧化碳，但是烘焙后的咖啡豆中仍然留有很多二氧化碳。豆类通常在大约两周的时间内缓慢释放残留在其中的气体。如果我们的袋子里没有阀门可以让这个过程发生，那么豆子仍会释放二氧化碳，而我们的袋子会因气体膨胀而膨胀。
空气危害咖啡
我们袋上的阀门是单向阀，可防止空气进入烤咖啡，空气中的氧气和水分都会损害咖啡，从而缩短咖啡的保质期并降低咖啡的品质，因此重要的是要在不让空气进入的情况下将二氧化碳排放出去。
因此你可以理解就是，无论什么咖啡豆单品或者是意式，只要是新鲜烘焙出来的都需要装进有单向透气阀的咖啡带中，自然的排出豆子的二氧化碳，让咖啡豆自然熟成就可以！
二氧化碳的释放也释放了许多咖啡的香气，这就是为什么从膨化的咖啡袋中挤出空气的味道是如此香。下次您有一个密封袋的新鲜咖啡时，将其挤压，看是否可以从释放的气体中识别出咖啡的任何香气。您将释放二氧化碳，但同时还将释放使咖啡如此美味的芳香剂。
烘焙咖啡时，咖啡豆内部会形成气体。烘烤后，气体（主要是二氧化碳）开始渗出。当咖啡陈放几天并且非常新鲜时，形成的大量二氧化碳会离开您的咖啡豆。在此期间，CO2的逸出速度如此之快，通过产生不均匀的提取物，会对咖啡的风味产生负面影响。此派气过程是烘焙师在烘焙日期后几天到一周内开始出售其咖啡的原因。
豆脱气需要多长时间？
排气取决于咖啡和烘焙的类型。因此，咖啡准备冲泡可能需要2到12天。一些经验法则：
前24小时是大量（大约40％）的CO2离开豆子的时候。
较深的烘烤通常比较浅的烘烤排气更快更快。
长烤通常比快烤脱气更快。
你的焙烧炉或咖啡师将对何时开始酿造有所帮助。通常，你的焙烧炉只有在销路好的时候才出售咖啡。
就像优质葡萄酒一样，新鲜烘焙的咖啡会随着时间的流逝而变得更好……嗯，在一定程度上。脱气的最初几天后，氧气开始进入您的豆子。这称为氧化，是陈旧的主要原因。延长咖啡风味的一种方法是将其存储在带有单向阀的容器中。这样，二氧化碳便能够逸出，氧气也不会轻易地进入其中。
综上所述，“新鲜”不是最好的选择（如果你要使用新鲜烘焙的咖啡（请注意，如果我们谈论的是新鲜烘焙或脱气的新鲜咖啡，而不是数月的杂货店咖啡，那么这种新鲜总是最好！）
