温度在55~65之间，人体舒服接受的温度在这个区间，蛋白质的分解会在这个温度区间最顺滑。温度过高口感不佳，并且会破坏牛奶分子造成风味流失，蛋白质凝固，流动性差等，低的温度（前提要够绵密）蛋白质没有完全分解，触感不佳。

 不建议在打奶泡的时候使用温度计，这样子会影响打发和打棉过程，长久习惯一定会形成累赘。

尽量靠手去测量温度，加热过程注意声音的变化也能预测、温度越高声音就会变得越尖锐，练习的时候需要反复确认、累计经验。

针对我现在使用的这台机器来说，蒸汽棒的设计不够长，旋转的幅度不够宽，抬起的高度不够，属于矮杯款式，这种机型如果你使用一个700ml的奶缸其实有点舒适度不够，可移动范围少，障碍提升，观察效果别扭。因为你打一杯拿铁的牛奶平时使用的量必定不用大于280ml，这里处于一个比较尴尬的状态，奶棒整个探进去的位置才刚好达到280ml的平面呢。

果断舍弃大奶缸，除非同时打两杯的量（前提蒸汽要有足够的力气）所以一般情况下选用小奶缸打奶泡，不可能因为这点鸡毛小事浪费那么多牛奶对不对？小奶缸的容量一般在300ml，装牛奶的量一般在奶缸容量一半，此时对于新手来说小奶缸是一种考验，很多时候因为过度加热导致牛奶沸腾出来，蒸汽过猛噴出来，漩涡不合适溅一地。这台机器没有什么好处，没有什么可以为人类舒适服务的地方，唯一就是扭转式控制蒸汽大小不是反人类设计。这种扭转式开关控制大小强度操作起来还算不错，幅度挺大，能转个两三圈。

对于新手练习比较合适，一开始只需要开到一个能带动牛奶旋转的强度即可，然后专心的关注发泡问题，发泡完毕之后只要将奶缸稍微往内倾一点点，然后加大一点蒸汽强度剩余时间专注打棉状态足够。由于奶缸是高窄设计的，如果遇到扭转开关调节，不建议初学者把力度直接开到最大，因为蒸汽过猛的话打棉控制不稳容易造成翻滚，翻滚的时候不够稳定容易再次卷进空气，造成再次发大气泡，这时候想修补完整怕是来不及了。建议发泡后稍微再加上一点蒸汽力度即可，不必直接调到最猛强度，稳住小漩涡专注打棉状态等待温度上来。选择400ml左右的拉花缸对于新手来说更合适，有足够高的空间，能减少各种因为操作不当翻滚出来的几率。