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  　　哥伦比亚-（Guayata）瓜雅塔精品豆铁皮卡的风味？前街推荐v60冲煮方式？
   
  　　哥伦比亚咖啡早就脱离了劣质咖啡跟基底咖啡的印像了，这几年透过竞赛的方式让人们更了解哥伦比亚咖啡，豆粒较小较圆润完整的咖啡豆才是哥伦比亚咖啡的主流，例如娜玲珑（（Narino）产区，和兀拉省（Huila ）的欧普拉帕（Opor）。大型的咖啡农场生产的咖啡都为商务使用，一些小产量小耕种面积的农庄生产的咖啡没有土味，绝对平衡柔和‧口感香纯甜美，一直吸引人们的味蕾，带给咖啡爱好者无限的意外惊奇。
   
  　　哥伦比亚咖啡的历史要追溯到1808年。一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉将咖啡首次带入哥伦比亚。从此，咖啡树在这个国家扎根。该国也成为继巴西后的第二大咖啡生产国，以 ​​及世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国、世界上最大的水洗咖啡豆出口国。很多人都把哥伦比亚咖啡和高品质、好口味画上了等号。这得益于哥伦比亚咖啡产区的特殊气候以及咖啡种植者的精心培育。
   
  　　哥伦比亚豆以特选级（SUPERMO）为最高等级，上选级（EXCELSO）次之；但恐怕要18号豆（直径18/64英寸）以上的特选级咖啡，才能列入精选咖啡。哥伦比亚咖啡的风味平衡，有较顺滑的口感，宛如咖啡中的绅士，中规中矩。他的产区很广，但以中央山区的咖啡最好，质感厚重，以曼德林（medellin）、阿曼吉亚（armenia）与马尼札雷斯（manizales）等产区最为知名，习惯上统称为“mam”。在，“娜玲珑咖啡”（narino）的滋味鲜美，品质甚佳
   
  　　我们今年发现了鲜少引进的哥伦比亚咖啡豆。1998哥伦比亚南方瓜雅塔（Guayata）由30位阿拉伯妇女所组成的咖啡生产互助社，平均每户每一个季节生产8-10 袋咖啡，是极为少见的哥伦比亚比亚精品豆，而且是 100% TYPICA（梯比卡） 品种，她们生产和销售高品质的咖啡豆以改善他们的家庭生活，由于产量不多处理过程非常谨慎，瓜雅塔常被日本人给买光鲜少流入咖啡市场内。
   
  　　浅烘焙City（清香）：烘焙时感觉豆子含水率较一般哥伦比亚比亚豆高而且豆子较硬，不适合用太陡的曲线去加热（咖啡豆会涩且带著辣），这时的咖啡豆有东非豆耶加雪夫的茉莉花香，柑橘酸比大多数哥伦比亚咖啡还强盛些，带著水果鲜乳的香气。
   
  　　中烘焙（一般B）： 磨豆时芒果香气散发和冲煮后的苹果香有些不同，口感滑顺平衡但复杂度就减少了许多，喜欢这时的水果香与花香残留在鼻内的感觉。
   
  　　重烘焙（一般C）：当您进入这的烘焙度所有的花香都消失被巧克力香气掩盖，口感醇厚带著焦糖的甜味十分饱足，若进入更深的烘焙，有种独特的纯黑巧克力非常合适刚开始接近咖啡的好朋友。
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间
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