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• 　　曼巴咖啡是不是曼特宁拼配巴西？曼巴咖啡比例如何？曼巴咖啡风味和口感怎么样？

       

曼巴，顾名思义就是「曼特宁＋巴西」，即曼特宁咖啡和巴西咖啡（曼2巴1或曼3巴1）的混合。“曼特宁”通常是深度烘焙的咖啡豆，味道浓厚，香气持久，“巴西咖啡”属于中度烘焙的咖啡，味道中性略带酸味，因此将“曼特宁”与“巴西咖啡”两种豆混合有互补之效，这样既有“曼特宁”强烈口感，也有“巴西咖啡”的甘纯风味。

曼巴调配（曼特宁+巴西），主要在于它巧妙的融合了曼特宁浓郁的口感及巴西柔和甘甜的美味，各家的烘焙配方与比例各有不同，中烘焙的曼巴少了厚重的苦味，带出来的是精致的苦甜回甘，入口风味均匀，甘纯温和好入喉，前段带有草本的植物气息，中后段则是香料与巴西的坚果香。

市面上类似的产品有很多，有的使用深烘曼特宁搭配中烘巴西，也有人使用中烘的曼特宁及巴西，前者味道醇厚，焦香扎实，后者酸苦平衡，适口性强。比例上也有许多差异，对半、6:4、7:3都有。

如果你想品尝传统的曼巴风味，一定要购买优先意式咖啡——前街经典拼配，这款咖啡结合了苏门答腊G1等级曼特宁与巴西喜拉朵红波旁，两种高级的阿拉比卡豆而成，由于采用深烘焙，萃取espresso时就会呈现出低酸、醇厚、香浓的口感和黑巧克力、黄油、焦糖、榛果的香气。

对于曼巴的风味特色，前街认为可以从他们的原产地找到答案，一个是神秘的亚洲咖啡产国——印度尼西亚，一个是全球最大的咖啡产国——巴西。

 关于印度尼西亚林东（Lintong）产区：

苏门达腊最好的的咖啡来自于岛北边的亚齐省靠近塔瓦尔湖（Tawar）地区和较南方围绕著托峇（Toba）湖边的山脉。 此地的咖啡豆大多采用他们独特的半水洗式处理法，并且因为土壤铁质缺乏，此地区的咖啡生豆会带有一种特殊的蓝色。

位于北苏门达腊岛上托峇湖（Toba）附近，是此地区最出名的咖啡。也指定只有在林东（Lintong）地区生产且经过挑选，颗粒大、杯测分数最高的咖啡豆才能命名为黄金曼特宁。林东（Lintong）曼特宁咖啡大多酸度较低，醇厚度高。用湿剥除法表现出其特殊风味，低沉又活泼的特性，为特有的印尼式咖啡。

曼特宁泛指苏门达腊产区精致栽培与加工的曼特宁，依庄园不同，香气亦有所差异。在制程上，完全手工摘取，经过半水洗日晒干燥后，再经四次人工筛选，古典独特的强烈口感与高浓度的厚郁香气，品质堪称世界之最，一度被专家认为是世界上最好的咖啡。它有浓厚的口感以及像酒一般的醇度，并带有浓烈野香，风味低沈老练，只有一点点酸性，余韵深入喉咙久久不去。

关于喜拉朵（Cerrado）：

巴西共有三个主要的咖啡产区，三洲分别为 Minas、Bahia和Sao Paulo，巴西也是世界上最大的咖啡生产国。 巴西的咖啡豆一般来说被认为是活泼且口感圆润的豆种，因此许多混合咖啡豆或义式咖啡豆都会用巴西咖啡来做调配。南美洲巴西喜拉朵精选咖啡豆，栽种环境在海拔1000米左右，全年平均温度才20度上下，土质属砾石层，类似葡萄庄园的土质，有利于排水与保持养分，由于干湿季分明，加上舒适的低温，在咖啡豆形成时具有独特的酸性风味。

喜拉朵（Cerrado）则是巴西内的一个产区，喜拉朵（Cerrado）大多采用半日晒（Pulped Natural）的方式来处理。因为半日晒处理法是连皮带果肉的咖啡豆与果胶一起干燥，所以保留住成分较高的有机物和矿物质。此种咖啡豆香气较为浓郁，微甜中带点可可风味，酸度低且口感滑顺均衡，整体带给人们一种高雅的印象。

关于半日晒处理法（Pulped Natural）：

Pulped Natural其实就是巴西盛行多年的半洗式处理法。在生豆处理的环节中拿掉“发酵”的程序，让去除掉果皮、果肉的带壳豆直接日晒，将黏膜晒干后连同豆壳一起用机器打掉。此种处理法的咖啡豆醇厚度佳、带点甜味且酸性较水洗豆低。

【产地】 苏门答腊 林东 Sumatra Lintong、巴西 喜拉朵 Brazil Cerrado

【处理法】 湿刨处理法 Pulped Natural

【特色】 颠覆传统曼巴调性，提高曼特宁的比例，增加浑厚油脂香，带入巴西喜拉朵的香料调性，重新平衡酸与苦， 经典再现，创新的传奇美味比例！

风味：杯测气味以甜香料的特殊香气，带出甘草与香草味，入口后立即感受到丰富的油脂香气感厚实香醇，适宜的甘苦味，几乎不带酸味，坚果香气让质感细腻，干净但却浓郁，黑糖与焦糖的香气回甘于口，余韵绵长细腻。入口后立即感受到丰富的油脂香气，甜香料与甘草味厚实香醇，尾韵带有黑糖及焦糖的香气，几乎不带酸味，整体干净浓郁，回甘于口。

曼巴咖啡舍去了曼特宁的浓烈与巴西的酸味，而将曼特宁圆润厚重的苦味与巴西微甜融合成温顺的曼巴，散发出自然甘甜的清香。是介于厚重与温合之间咖啡的最佳选择。