曼巴咖啡的定义_曼巴咖啡豆算精品咖啡吗_曼巴咖啡豆品牌推荐

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-03-29 21:52:44

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  • 曼巴咖啡的定义
     
    ●顾名思义,就是印尼的曼特宁咖啡+巴西咖啡
     
    至于是曼特宁的哪个产区?哪个等级?巴西的哪个庄园?哪种处理法?并没有规定,甚至也可以说,当年流行喝曼巴的时代,都是大批次的非精品时代。
     
    但烘焙的深度和配方的比例,大致上是烘到深焙、比例大约1:1,当然每家店配方都不同,总之我们大概了解其轮廓即可。
     
    想去找找传统曼巴的…应该蜂大、南美、老树等传统咖啡馆还找得到吧。
     
    曼巴咖啡的滋味(传统的综合咖啡豆)
     
    若习惯喝传统咖啡馆的深焙咖啡,就知道其中追求的风味主要在于:香气浓烈、醇厚感、苦甜回甘、入口均匀。
     
    手法纯熟的老店又可尽量闪掉涩味、杂味,其实入口倒也颇有滋味,不少人也认为这就是香浓可口的好咖啡。
     
    大批量曼特宁的body非常厚重,深焙时甜味和苦味并列,几乎不见酸味,单喝口感强烈但不易入口,稍嫌刺激。
     
    至于巴西是body一般,深焙时少许酸味,甜度也不足,若单喝口感稀薄、偏酸不特别讨喜,但相较曼特宁至少苦味较不明显,尾韵较舒服。
     
    ●咖啡老店曼巴
     
    因此将两者结合做成曼巴综合豆截长补短,在当时的烘焙技术、生豆品质、对咖啡风味的追求..等条件下,不得不说是个颇有道理的组合。
     
    曼巴咖啡有中等以上的醇厚度、苦甜滋味鲜明,配上少许酸味增加复杂度,也降低入口的刺激感,尾韵甜度绵长。
     
    确实符合传统咖啡馆所追求的:香气浓烈、醇厚感、苦甜回甘、入口均匀。可见为何许多人觉得曼巴咖啡是最棒组合的原因了。
     
    (当然在这种风味追求的前提下,和目前精品咖啡所提倡的精致口感、特殊风味、多元层次、地域特色还是不一样的。)
     
    ● 精品咖啡角度思考曼巴咖啡
     
    传统的曼巴咖啡因为生豆品质的不可控,当然无法符合精品咖啡的标准;而相对单元的风味表现及较粗糙的质感,估计杯测的分数也不高。
     
    因此传统曼巴咖啡确实是无法归类在精品咖啡的范畴中,但这是生豆本身要求的问题,绝非配方或烘焙度的问题。
     
    也就是说,即使是接近的烘焙度+同样的曼巴比例(在此是以尊重传统的曼巴配方为假设基础),在使用较高品质的咖啡生豆进行组合时,若风味表现也良好,那这支曼巴咖啡是完全符合精品咖啡的定义的。
     
    ●曼巴咖啡
     
    加上最近曼特宁和巴西一堆庄园都各有特色,假设一下:若使用前街咖啡的黄金曼特宁+巴西皇后庄园日晒黄波旁做精品曼巴配方豆,会呈现出什么精彩风味呢?
     
    可能是前段黄曼的柑橘、草本植物香气,中段仍是厚实的焦糖甜+香料,body厚实滑顺,尾韵是巴西可可和坚果的香气(没烘过,假设)
     
    这样的曼巴,你还会觉得曼巴很废吗?
     
    如果想为传统的曼巴伸冤,不如就来烘烘看新的精品咖啡豆,说不定可以让怀旧派的喝到新境界、讨厌曼巴的人重新爱上曼巴也说不定喔。
     
    曼巴咖啡豆品牌推荐
     
    前街咖啡烘焙的曼巴咖啡豆-曼特宁咖啡豆与巴西咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一包半磅227克,价格只是80-90元左右。按照每杯单份意式咖啡10克粉来计算,一包可制22杯咖啡,每杯soe咖啡仅需要3、4元左右,对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com

 

2018-09-04 14:36:27 责任编辑:未知

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