咖啡豆的烘焙程度分成很多种，而在专门术语中提及的烘焙程度甚至可以细分为八个阶段，但日常生活中我们只需归纳为三种：浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙。

深焙咖啡豆能提供大量的甘醇风味与焦糖香气，因为深焙时间愈长，焦糖化反应愈多，滋味越浓郁，醇厚感更强，所形成的油脂便愈多，一些咖啡的回甘也更明显，在品尝前街黄金曼特宁咖啡和前街蕙兰咖啡、前街商业意式咖啡的时候就有这样感受。

倘若您是刚入门的咖友，也喜欢这种深烘焙咖啡，前街建议您购买咖啡豆的时候，可依照咖啡豆的风味、产地和冲煮方式来选择，最好能直接询问店家，让对方提供建议是最妥适的方式，来获得一杯好喝咖啡。

深度烘焙咖啡粉怎么喝？

 

咖啡豆本身就存在有天然的糖类，虽然它们的含量会随着烘焙程度的增加而逐渐递减，但这些糖分会在化学反应的作用下产生新的具有甜感的香气。当咖啡豆的品质越优异，含糖量越高，那么经由烘焙所产生的甜香就越丰富。例如在前街天猫旗舰店售卖的前街黄金曼特宁、前街牙买加·蓝山一号咖啡等就都是品质十分出色的深烘焙咖啡豆。

其次就是通过合适的冲煮来控制咖啡中的苦味、甜味等物质的占比。说到这里其实前街相信大家已经不约而同地想到了一个绝佳的冲煮技巧，没错！就是日式冲煮里经常会用到的--高浓低萃。这个技巧是通过加大咖啡的粉液比例从而来提升咖啡的浓度，同时可以有效降低苦味物质的溶解，能够很好地加强回甘的体验。

虽然有很多朋友一开始就采用了这个技巧冲煮深烘咖啡，但最终得到的咖啡回甘并不强烈。原因也很简单，就是他们采用的比例太大了，完全截取掉了咖啡的后段，让萃取没有那么完整。这样做虽然可以有效降低咖啡的苦味，但同时也降低了对比度，让回甘没有那么强烈。

那么话不多说，接下来就由前街来分享一下，我们该如何冲煮出一壶回甘强烈的深烘咖啡吧！

由于咖啡豆研磨成粉后会加速流失咖啡香气，所以想要让深烘咖啡的风味更饱满，前街建议有条件的小伙伴最好现磨现冲，本次冲煮使用的咖啡豆就是前街牙买加·蓝山一号咖啡。参数如下：

使用粉量：15g

粉水比例：1：14

冲煮水温：89°C

研磨程度：Ek43的10.5刻度，20号筛网的70%~75%过筛率

萃取时间：2分钟

使用滤杯：Kono

之前前街分享了一次1：13的高浓低萃冲煮，然后有很多朋友反应太浓，所以这次前街将比例调整至1：14，这样即便无需By pass，冲出来的咖啡浓度应该也是大家可以接受的。当然啦，如果还是觉得冲出来的咖啡太浓，我们也可以通过By pass（额外加水）15ml~30ml的热水来进行浓度上的稀释。

惯例，先使用30ml热水闷蒸30秒，让咖啡里阻碍萃取的二氧化碳充分排出。

闷蒸结束后，我们用较小的水流绕大圈注入第二段热水，本段热水共100ml。

当第二段热水渗透地差不多以后，我们使用同样的小水流绕小圈注入第三段热水，本段热水共80ml。采用小水流的目的在于延长咖啡的萃取时间，因为水量没有那么多，同时水温也没有那么高，适当的延长萃取时间有助于甜味物质的增加。

总用时2分03秒，刚好落在了设定的时间范围内。

这样冲出来的牙买加·蓝山一号正如前街所说，回甘非常明显。入口先是黑巧克力、坚果、香料的醇香，然后马上就转变成了枫糖、奶油的甜。口感上因为浓度较高而更加醇厚，香浓的同时余韵悠长，非常不错！！！

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙，性价比高，品质优秀，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者的和平台的推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号