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• 坦桑尼亚一直都是东非被低估的咖啡产地，绝大部分原因是早起基础建设不发达所以导致坦桑尼亚咖啡豆在运送途中的变质，造成了一股不新鲜的酸。今年来因为受到欧美生豆商的信赖，坦桑尼亚咖啡豆的品质已大大提升。这个批次便是由北欧最大的生豆商之一Nordic Approach所进口的。坦桑尼亚的分级与肯尼亚类似，AAA为最大颗的豆子。Insani是一个农人协会，其中总共有93位咖啡农。协会的理事长Bingson Mwasile是个强而有力的领袖，带领著大家团结一致，致力于推动政府为咖啡产业订出优惠法案，又同时将坦桑尼亚咖啡的品质推上一个又一个的高峰。今年的捷克咖啡师大赛，第三名的咖啡即是这款，而前两名果不其然都是艺伎，可见它足以与艺伎媲美的风味！
   
  坦桑尼亚咖啡产区，因生长地势的不同，风味略有不同。坦桑尼亚西南方鲁武马地区所产的咖啡有酒香和水果香气风味，吉利马札罗火山是在坦桑尼亚东北部，也是坦桑尼亚最大咖啡产区占
   
  75%，大体上说，坦桑尼亚咖啡豆具有非凡的品质。重要的产区在北部接近肯尼亚的山区，咖啡小农种植咖啡占用85%，当地咖啡小农种植在海拔1300-2000m之间，其咖啡风味有别于临国埃塞俄比亚和肯尼亚特性，他具有两国特色，厚实度body佳又兼具水果花香香气，是值得一试的咖啡。
   
  会影响咖啡风味的因素很多
   
  日晒、水洗、蜜处理等三种后制处理方式。
   
  日晒的咖啡豆果香丰富、余味甜、醇度高。
   
  水洗的咖啡豆带有果香或花香、酸度适中、醇度较低。
   
  蜜处理的咖啡豆余味则更甜、水果香细腻、醇度高。
   
  而坦桑尼亚阿拉比卡高山豆一样是果豆结实，
   
  若是浅焙烘豆会展现同非洲区的花香、果香、甚有梅果香，若是中深焙会展现坚果实巧克力奶油的香气，醇度则是丰满甘甜。
   
  极浅焙：有浓厚的青草味，香气不足，很少用来品尝。
   
  浅焙：酸度高，略带香气，常用来冲美式咖啡。
   
  中焙：口感偏酸带苦，香气适中，保留咖啡豆的原始风味，常用来做美式咖啡或混合咖啡。
   
  中深焙：口感层次丰富、酸苦均衡且略带甜味，香气风味都好。
   
  城市烘焙：比中深焙的酸度低一些，完美展现咖啡的风味，是标准的烘焙程度，最受一般大众欢迎。
   
  深焙：苦味比酸味强，余味回甘，香气饱满，多用来做冰咖啡或黑咖啡。
   
  法式烘焙：苦味浓、味道强烈，没什么酸味，带有烟熏香气。
   
  重焙：豆子表面有油光，苦味强，有焦味，主要用来做义式浓缩咖啡。
   

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