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• 咖啡豆或咖啡粉可以放多久？
   
  保存期限与新鲜度是两码子事
   
  刚烘焙好的新鲜咖啡豆，会开始排气 （ 主要是二氧化碳 ） ，头两三天排出的量最多，一直持续约一星期左右。当气体完全排完之后，咖啡豆就会缓慢地在风味上走下坡了，而这个过程通常需要两周-三周。换言之，烘焙后的咖啡豆从第三天开始到第四星期，算是赏味最佳期限。
   
  量产的咖啡豆都是利用中央烘焙的模式运作，到了经销商手上，最短需要一星期，但是业界平均所需配送的时间为两个月，而量产咖啡豆的保存期限通常是在一年到 18 个月之间。
   
  精品咖啡协会的建议是烘焙后3-7天冲泡
   
  1999 年，美国精品咖啡协会 （SCAA） 对于“新鲜烘焙的咖啡”所严格采纳的定义是：不管用什么方法包装，必须在 烘焙后的 3 到 7 天之内 冲泡，而且研磨成粉之后必须立即冲泡。 SCAA 的会长 Don Holly 对此所做的结论是：这绝不是量产咖啡豆商所愿意听到的，因为，他们的配送系统通常无法在一周之内，把豆子送到消费者的手上。
   
  因为新鲜咖啡豆会缓慢的在过程中变化，经过许久的测试，大部分人都还可以接受一个月内的新鲜豆子，冬天甚至有45天了，仍觉的是好喝的。
   
  咖啡豆和咖啡粉可以放多久 ?
   
  其实得看个人对喝咖啡品质要求的程度而定。基于人们对于嗅觉及味觉敏感度的落差，有多少人能尝出一周与两周，或是两周与一个月的差异？因此，只要知道如何保存咖啡豆，一个月是普遍能被接受的期限。
   
  咖啡粉的保存期限就非常短了。研磨成粉之后，由于表面积增加，氧化随之加速，几分钟之内香气与风味就会大量流失。因此，除非不得已，例如在办公室，外出等无法磨豆的情况下，最好还是买新鲜的咖啡豆，等喝之前再研磨冲泡。

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