巴西黄波旁/黄波冲煮参数 如何用水流改变咖啡的风味和口感

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-10 18:21:19

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巴西黄波旁/黄波本烘焙建议 冲煮参数

 
这种特殊的咖啡是一种生长在900-1350masl之间的黄色波旁/波本,它是一种自然的蜜处理法,这种加工方式包括挑选和分类咖啡果,刮去一部分果肉,去除一些类似蜂蜜的蜂蜜从果实内的种子(咖啡豆)中提取粘液(因此得名),然后在高架通风的床或露台上放置干燥。这种方法使咖啡更加柔软,甜味和水果味,同时减少了一些真正的天然成分,比如大葡萄干在水果中干燥的发酵风味。
对于我的杯子,我用我的标准pourover方法以1:15的比例将15克咖啡加入225克水中,滤杯我用的是Hario ,研磨度是鬼齿4.5,我会用水流去调整风味,他的标签上写着“柔软,柠檬酸,巧克力和水果”,以及网站上的“焦糖,榛子,奶油状”。从视觉上来说,由于豆类的颜色,这看起来像一个深烘豆子,我的豆子表面出现了一些油。
 
果然,这种咖啡的烘焙程度偏深了,时间不可能更好。在这里保存的豆子好像都是深烘的,这是一个像这样的早晨完美的“温暖的毯子”咖啡!这咖啡有一个中等重的身体,就在前面有一个淡橙色的柑橘酸度与一  吨干燥过程中的可可风味。走到啜饮的中间,可可变得甜一些,最后变甜。最后还有黑巧克力和可可的味道,回味以及那里的牛奶巧克力的甜味!对于一个深烘焙的豆子来说,这个口味里面没有太多的焦苦味,这也是我在巴西咖啡豆的选择中发现的。
这咖啡只是一颗巧克力炸弹!实际上,如果有的话,我认为我最近没有喝过这种巧克力。有可可干性和纯巧克力精华,黑巧克力色的黑巧克力色,还有乳白色的甜巧克力。哇!杯子里有一种焦糖的甜味,橙色的酸度  几乎没有变化,给人一种高度的注意和平衡,但这咖啡真的是巧克力的味道!

当我想要一杯比较厚重、醇厚的咖啡的时候,我会减慢水流的速度和撞击力,用比较柔和的手法去萃取一杯我需要的咖啡。但是如果是一杯比较明亮、轻快,想突出果酸和鲜花的,我会适当的让水流变快并改变萃取的手法,甚至换滤杯。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2017-12-01 11:40:47 责任编辑:未知

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