马拉西亚白咖啡与黑咖啡区别是什么?白咖啡好喝吗白咖啡怎么做

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-18 19:44:07

9世纪，一位来自中国海南岛的锡矿工移民至马来西亚，研制出了这款咖啡。他用少量的植物黄油和糖煎炒出的咖啡豆比其他方法煎炒出的颜色浅一些，因此被称作白咖啡。

白咖啡的名称并非因为咖啡的颜色而命名，而是在咖啡豆的烘培过程中没有添加任何成分，因此白咖啡名称中的「白」也取义纯净、纯粹。

不同于「马拉西亚当地的黑咖啡」的制法，白咖啡的咖啡豆是由经过棕榈油烘培过，并且不添加糖和小麦，因此白咖啡不仅口味上比黑咖啡更纯，在健康上不伤肠胃、不会上火、咖啡因含量低。

有一说:黑咖啡是咖啡豆加焦糖去焙炒，但台湾常见的黑咖啡，只有纯咖啡豆烘焙，本身就不添加糖或小麦等等

只是在健康上不伤肠胃、不会上火、咖啡因含量低，其比较的对象是不是所谓的马来西亚黑咖啡，不知道是不是和我们常喝的黑咖啡一样?!

另一说法:白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙，延长烘焙时间去除了一般高温热炒的焦枯、酸涩味，而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁香气。

烘豆师都会注意烘焙时的烘焙曲线，过程中温度与时间的变化都可能造成烘焙后的差异，太快或太慢都会造成味道发展不完，白咖啡使用的低温长时间烘焙，会

造成咖啡豆其特色被磨掉，风味层次不佳。

早期的咖啡烘焙很深，煮出来的咖啡又浓又苦，也因为又浓又苦，而需要加糖来掩盖，自然容易造成身体的负担。理论上来说，烘焙越深其脱水程度越高，咖啡豆重量也会较轻，若是用秤重的方式，深烘焙的咖啡豆数量会较浅烘焙的多，相对的摄取到的咖啡因会较多。每支豆子都有自己所属的味道，而现在人喝咖啡越来越讲求品质与精致，开始讲求咖啡本身的原味，不再是又浓又苦，烘焙方式与喜好早已和过去大不同。

我还是不太确定白咖啡是什么，但是我想我还是比较喜欢黑咖啡。