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以云南咖啡为例：从处理法来找到适合自己的咖啡口味

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡鲜果的采收，以云南为例，三批采收时段： 10月底-12月中旬为早熟果，产量较少； 12月中下旬-1月底为咖啡果集中成熟期，这一批咖啡总体品质最好；进入2月剩下的多是病果，产

2018-12-06 咖啡知识我要分享

手冲咖啡15克粉水比冲多少水 1比10怎么冲手冲咖啡分段萃取步骤

手冲咖啡

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）接续咖啡萃取 : 理想的咖啡萃取率及浓度这篇论点，要达成最佳的萃取浓度且落在SCAA的 IDEAL 区域，手冲咖啡水粉比是如何？以55g这条萃取比例线为例（通过IDEAL区域最多的ㄧ

2018-06-20 手冲咖啡我要分享

咖啡恐怖热量表咖啡基础常识

咖啡知识

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大致来说，咖啡里的热量冠军应属摩卡咖啡。以大杯摩卡为例，加上了全脂牛奶、奶油、和巧克力碎片后，热量可能超过500卡，将近一碗泡面，相当于你的一日所需热量的一半。一. 拿铁咖啡或卡布奇诺咖啡 ◢拿铁咖啡：2/3牛奶、1/3咖啡以300cc拿铁咖啡： △加糖

2015-04-22 咖啡知识我要分享

精品咖啡学花式咖啡恐怖热量表

咖啡知识

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2014-11-07 咖啡知识我要分享

手冲咖啡制作滤杯的种类和品牌手冲咖啡滤杯冲煮对比介绍

手冲咖啡

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种类从质材上来分，滤杯有陶瓷、压克力、AS树脂等种类。从底部滤孔的数量上来分，有单孔，双孔，三孔三种。品牌单孔滤杯是德国的Melitta夫人发明的，因此又被称为梅丽塔(Melitta)杯，比较受喜欢深度烘焙的德国人欢迎。但一开始的咖啡粉量和注入的水量都要

2015-01-23 手冲咖啡我要分享

分析咖啡价格PK星巴克咖啡

咖啡知识

分析咖啡价格PK星巴克咖啡

摘要：其实论咖啡的口感与品质，星巴克的咖啡真的不怎么样，它是咖啡中的快餐，何来高品质可言。继《央视记者调查：星巴克咖啡中国市场高价》的报道曝光后，网上、电视上都是铺天盖地的关于星巴克的新闻。中国农业银行首席经济学家向松祚的观点较为客观：国

2015-04-10 咖啡知识我要分享

分析咖啡价格PK星巴克咖啡咖啡市场

咖啡知识

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2015-08-13 咖啡知识我要分享

水中银“鱼”测试 33%即溶咖啡毒性高

咖啡新闻

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店水中银分析发现，添加剂愈多，安全品质似乎愈差。以泡沫咖啡(Cappuccino)为例，添加剂达15种，仅29%样本的品质属卓越;而只有十种添加剂的摩卡，67%样本属品质卓越;只有九种添加剂的拿铁，5

2017-07-14 咖啡新闻我要分享

二次冲泡的咖啡不好喝原因在这里

咖啡知识

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咖啡熟豆由可溶性芳香物质(约占30%)和木质纤维(约占70%)组成，但在萃取芳香物质时，并非全部萃出为最好，一般情况下，18%~22%萃取率的咖啡会比较好喝。如果你对此感到较难理解，我们就以甘蔗为例来解释一下：甘蔗由水分、糖、矿物质、维生素、氨基酸等营养

2016-12-27 咖啡知识我要分享

肯尼亚咖啡庄园风味口感香气特征描述简介

肯尼亚咖啡豆

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除了具有明显且迷人的水果酸，因为肯尼亚咖啡大多来自小咖啡农，栽植在各种不同环境上，每年遭逢不同的气候、雨量，带来各种鲜明又独特的个性。以AAPlus级的KenyaAA+Samburu为例，2001年份的Samburu有浓郁的乌梅香味，酸性不高，口感浓厚，在2002冬季新采收

2017-03-07 肯尼亚咖啡豆我要分享

中深烘焙咖啡如何冲泡才好喝？浅烘焙烛芒/深烘焙曼特宁手冲水温研磨度

精品咖啡豆

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研磨咖啡豆是冲煮咖啡的第一步，但也是不少人容易失败的一步，不是磨得太细，就是太粗，间接影响到咖啡的口感。想要精确的掌握咖啡粉粗细，建议使用能调整刻度的电动磨豆机，精准掌握研磨度。以小富士磨豆机为例，手

2022-06-22 精品咖啡豆我要分享

开一家咖啡店(馆)基本必要知识（四）咖啡馆实务知识及经营重点

知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）开咖啡店咖啡馆应知实务知识及经营重点: 咖啡市场立于不败之地一家连锁咖啡店 (馆)为例，人事费用约占营业额25%、水电瓦斯约占5%、房租租金占营业额20-25%之间，如每月营业额在80万元左右，扣除所

2017-12-26 知识我要分享

90+咖啡豆独特处理法介绍 90+咖啡豆哪一种最好喝 90+咖啡价格表

九十+咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 90+咖啡豆生豆新概念推陈出新其实生豆生产的概念是根据各地区不同的环境所延伸出来的历史产物，在此不特别锁定在处理法，就连豆种、栽种法、保存方式等都可以进行探讨，总之是影

2018-08-13 九十+咖啡豆我要分享

独立咖啡馆里的陌生聚会

咖啡文化

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在一起的从容。躲开噼里啪啦的鞭炮声,推掉酒局的觥筹交错,逃离长辈们催婚逼嫁的唠叨,在咖啡馆与人聊聊这一年的喜怒哀乐,该是一件多么惬意的事。喝的是咖啡,品的是生活以济南为例,根据统计,济南目前有大大小小的咖啡馆60余家。每家咖啡馆都有自己的风格,有

2014-08-18 咖啡文化我要分享

虹吸壶教程

咖啡知识

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【准备】虹吸壶，搅棒，磨豆机，咖啡豆，计时器，湿布,咖啡壳，磨豆机 [ 咖啡粉与水的水比例1：7.5，教程以煮两杯咖啡为例 ] ① 往虹吸壶下座注入300ML的水，注意把壶体的水擦干，然后加热。 ② 将掛链放在虹吸壶的上座中。固定上座和滤布的位置，并确定掛链

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2014-08-25 咖啡知识我要分享

意大利咖啡机 9B在粉碗里是多少公斤？

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意大利咖啡机9B在粉碗里是多少公斤?按单位换算9B9.18公斤力/平方厘米!我们用58mm的粉碗举例，粉碗面积为26.4平方厘米，也就是说咖啡粉受到的重量是242.4公斤!在用53mm为例，粉碗面积为22.05平方厘米，咖啡粉受到的重量是202.4公斤!显然是错误的最终9B对咖啡

2015-10-23 精品咖啡学我要分享

如何自制冷萃咖啡，简单的自制冷萃咖啡方法

咖啡课程

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冷萃咖啡听起来高大上，但实际上制作非常简单。你需要准备的材料有：咖啡粉(建议使用单品咖啡) 冷藏过的纯净水(据说矿泉水会不利于风味萃取) 过滤设备(滤纸或法压壶或挂耳咖啡) 杯子冲泡步骤：以法压壶冲泡为例 1、把10~12g咖啡粉放入法压壶 2、倒入180m

2017-05-14 咖啡课程我要分享

冷萃咖啡是怎样做的自己动手做冷萃

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咖啡粉(建议使用单品咖啡、深烘焙的咖啡豆)如果没有挂耳也可以做冷藏过的纯净水(据说矿泉水会不利于风味萃取) 过滤设备(滤纸或法压壶或挂耳咖啡) 杯子如何自制冷萃咖啡，简单的自制冷萃咖啡方法冲泡步骤：以法压壶冲泡为例 1、把10~12g咖啡粉放入法压壶 2

2017-10-26 咖啡萃取我要分享

咖啡body什么意思手冲/义式咖啡Body(醇厚度)如何校正

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当在咖啡店的时候，你是否有听过咖啡师所讲的Bady啊，那这是什么意思呢?前街告诉你，bady的意思是指：咖啡的醇厚度，在口中感受的饮料重量或饱满度。经烘焙的咖啡熟豆，约有28％的可溶性物质会被水溶解，即代表水至多可萃取出28％的咖啡物质，其中形成的味

2021-08-20 咖啡我要分享

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哥伦比亚咖啡种植降雨量 Brisas庄园咖啡如何咖啡收成期介绍每年的咖啡收成期，以萨尔瓦多为例是在十一月到隔年的二至三月这段时间，这是一个干冷的季节，非常适合采摘咖啡果实，然而这一切都会因为降雨带来变数。作者撰写此文的时候在萨尔瓦多亲眼目睹降

2020-03-02 精品咖啡豆我要分享

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