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义式咖啡,浓烈醇厚,是第二波咖啡浪潮的主要角色;对比手冲咖啡,滑瞬间透出各式香气,则成为第三波咖啡浪潮的当家花旦。 咖啡约莫是从第二次世界大战后才渐渐融入人们的生活,尔后传递至世界,从此,咖啡摆脱无人知晓的命运,不但开启了义式咖啡与咖啡厅的
一杯看似小杯却完整保留咖啡风味的义式浓缩咖啡(espresso)被现代人称为日常生活Daily drink的美式咖啡(Americano)挑逗味蕾、冲击五感的精品手冲咖啡。 综观近年来的咖啡浪潮,在即溶咖啡出现后,义式咖啡随之崛起,不但将义大利的咖啡精神传至整个欧洲,再乘
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 拼配咖啡豆 通常会根据以下四种目的来配制 1.义式(花式)咖啡配方专用 目前精品咖啡中,义式(花式)咖啡仍然是主流,而义式咖啡势必要添加奶制品,而过酸的咖啡或口味太单薄的单品咖啡,就比较不适合
北义式烘焙 在相对较浅焙度的北义式烘焙来说﹝风行地大约在米兰一带﹞,这类配方制作出的是一杯充满如砂糖水口感的espresso。我个人认为,这类的配方是最能完美结合甜味以及烘焙核果风味的,但在萃取阶段时却最容易出问题。北义式的配方是最有潜力制作出满是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 义式浓缩咖啡 会混豆,是为了增加味道的丰富性及调和性,但并非绝对必要,不过义式浓缩咖啡是用热水及压力来萃取,若没有搅拌就直接喝的话,水溶性成分及脂溶性成分就会被分开,喝
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这次要介绍的东京咖啡厅是以带有清爽甜味,十分适合夏天的抹茶义式冰激凌作为人气菜单的nanaya青山。 1988年于日本第一的茶叶产地静冈,创业的丸七制茶。在日本贩卖了第一批冷冻干燥抹茶,标榜能够在
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这次要介绍的东京咖啡厅是以带有清爽甜味,十分适合夏天的抹茶义式冰激凌作为人气菜单的nanaya青山。 1988年于日本第一的茶叶产地静冈,创业的丸七制茶。在日本贩卖了第一批冷冻干燥抹茶,标榜能够
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 美式咖啡 和卡布、拿铁、摩卡咖啡等有什么区别? 美式咖啡 是黑咖啡吗? 1. 拿铁 Latte Latte 1 Latte 2 Latte这个字来自意大利是牛奶的意思,在法国则称为lait也是牛奶的意思。拿
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前些日子,到一个朋友家作客,发现一台义式浓缩咖啡机巍巍挺立在餐桌一角,闪耀着意气风发的光芒,让爱喝义式咖啡的我好生羡慕,如此一来,每天早晨不用出门也能有一杯温暖醇香的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 好好来分析一下喝斋啡的好处 黑咖啡的好处 旅行的时候,你是否也喜欢徒步穿梭于各大城市的街头巷弄,找寻一间hidden laneway的特色咖啡馆,坐下来好好品味一个下午呢?看著眼前一
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 卡布奇诺咖啡最大的特点是什么? 你也有过喝咖啡时的选择焦虑症吗?Coffee Menu之常见的咖啡 旅行的时候,你是否也喜欢徒步穿梭于各大城市的街头巷弄,找寻一间hidden laneway的特
[导读] 摩卡壶又称直火式义式咖啡壶或称义式摩卡壶,是一种义大利传统的咖啡器具。义式摩卡壶(Moka Express)从名称上来,以為他与摩卡咖啡(Mocha)有关,起源於1933 摩卡壶的来源 摩卡壶又称直火式义式咖啡壶或称义式摩卡壶,是一种义大利传统的咖啡器具。义
今天我们要品尝的是这支Casa卡萨义式特调咖啡豆454g,市面上很多强调义式风味的咖啡豆,而这支卡萨义式特调的单价算相当平价,官方网站上标榜采用数种进口阿拉比卡生豆新鲜烘焙而成,不过在外包装袋上没有特别看到哪里有这样的标注就是了,袋子上的气孔我们
在相对较浅焙度的北义式烘焙来说﹝风行地大约在米兰一带﹞,这类配方制作出的是一杯充满如砂糖水口感的espresso。我个人认为,这类的配方是最能完美结合甜味以及烘焙核果风味的,但在萃取阶段时却最容易出问题。北义式的配方是最有潜力制作出满是甜味的espre
在相对较浅焙度的北义式烘焙来说z风行地大约在米兰一带{,这类配方制作出的是一杯充满如砂糖水口感的espresso。我个人认为,这类的配方是最能完美结合甜味以及烘焙核果风味的,但在萃取阶段时却最容易出问题。北义式的配方是最有潜力制作出满是甜味的espress
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 早晨起床,如果有一杯香浓的义式浓缩咖啡可以唤醒未清醒的脑袋,赶走睡意的话,是一件多幸福的事情啊!从以前就想买台胶囊咖啡机,美式咖啡机清洗我嫌麻烦,三合一的即溶咖啡或是即溶咖啡觉得都不好
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) GABEE.咖啡馆的林东源运用义式浓缩咖啡(espresso)传授三帖创意咖啡。 冰拿铁--会跳舞的咖啡 使用小技巧,让咖啡和牛奶黑白分明,摇一摇杯子,你将看到咖啡在牛奶上跳舞。 材料:义式浓缩咖啡60c
材料:半自动义式咖啡机1台,不锈钢拉花杯1个,温度计1支,义式浓缩咖啡30㏄,全脂鲜奶190㏄ 做法: 1.以半自动义式咖啡机萃取出30㏄的义式浓缩咖啡,倒入容量约220㏄的咖啡杯中,备用。 2.将全脂鲜奶倒入不锈钢拉花杯中,插入半自动义事咖啡机的蒸气管,打
原料 半自动义式 咖啡机 1台,不锈钢拉花杯1个,温度计1支,义式浓缩咖啡30㏄,全脂鲜奶190㏄ 步骤 以半自动义式咖啡机萃取出30㏄的义式浓缩咖啡,倒入容量约220㏄的咖啡杯中,备用。 将全脂鲜奶倒入不锈钢拉花杯中,插入半自动义事咖啡机的蒸气管,打开蒸气
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为什么会附上汤匙呢? 在喝义式浓缩咖啡时,大部分都会附上汤匙、砂糖及水。 义式浓缩咖啡是用热水及压力来萃取 咖啡豆 的,因此除了会溶于水的水溶性成分外,也会萃取出部分的脂
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