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咖啡的体是其实就是我们通常所说的醇度、口感和浓度等,所以体其实不是一种味道或者颜色或者气味,而是一种感觉,这也就让体的品味变得非常困难。 大体上说,醇度高和低的区别就类似于奶油--全脂牛奶--脱脂牛奶--清水的区别,是咖啡液留在舌头上粘稠度的感觉
国外的咖啡馆通常称为Caf,小的Caf只有一台咖啡机,再配一些小点心和简单的三明治。大的Caf相当与Restaurant,提供各种餐食酒饮。与国内的咖啡馆不同,国外咖啡馆早上7点甚至更早就开始营业了。这可能也和生活习惯有关,西方人的一天是从一杯咖啡开始的。喝
何谓手选 手选:是将附着在美味咖啡豆中的杂质与不良豆子去除的步骤。咖啡豆中常会混入异物,例如石头、木屑、金属片、土粒、树的果实等,有时还有硬币和玻璃片。 在咖啡生产地都会用比重选豆机(利用风力依照颗粒大小与重量分类)或是电子选豆机(依颜色调除瑕
何为变压技术:在任意时间达到设置的指定压力数值,并能保持稳定,再次变化到指定压力值后仍能保持不变,才是真正的变压。如果只是在萃取过程中不可控制的或者不稳定的变压,都不是成熟的变压技术(比如拉杆机从头到尾压力都没法控制而且一直在变化,又比如阳
埃塞俄比亚,是非洲东北部的一个国家。虽然它被列为世界上最不发达的国家之一,但那里也产出了世界上最好的咖啡之一。据说,最初咖啡就是由埃塞卡法地区的牧羊人最先发现的,咖啡的名字也由卡法演变而来,所以从这个角度上说埃塞还是咖啡的故乡。在埃塞俄比
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡 (pour over),可以说是最基本和简单的精品咖啡冲煮方式。没有复杂的机器,只需要热水,过滤(filter) 和咖啡。短短3数分钟,就可以烹煮出一杯新鲜咖啡。 手冲亦都是精品咖
咖啡萃取最标准时间-咖啡萃取黄金法则30毫升咖啡萃取时间 咖啡中所含的可溶成分都会有各自不尽相同的溶解性(这听上去可能有些古怪,但先顺着我的思路来)。盐类,糖类,酸类,酚类,脂肪和脂质溶解到水中所花费的时间都是不一样的,有的在水和咖啡粉接触的瞬
哥伦比亚是位居巴西之后的世界第2大咖啡生产国,咖啡是哥伦比亚的主要经济支柱,年产量达8亿公斤,被称为绿色的金子,是哥伦比亚财富的象征。 按哥伦比亚的商务礼俗,各种场合须穿着保守式样西装。但在小城市只须穿衬衫、长裤,打领带即可。拜会公私单位之前
咖啡萃取最标准时间[-浓缩咖啡的萃取时间 就是浓度代表着, 一杯咖啡可溶解物占咖啡的总重量。 因此浓度越高, 意味着你咖啡越浓厚。 一般而言 ,我们之所以喝到espresso觉得很浓, 因为其浓度大约在8%-11% 而过滤式咖啡觉得很清淡, 因为其浓度大约在1.15-1
笔者建议如果是家庭、公司办公室或一些人流量较多的快餐店开业考虑购买全自动咖啡机,这样的机器不仅使用便捷,而且制作咖啡速度也比较快。如果是开咖啡厅的话还是购买半自动机器比较好,这样显得更加专业,需制作咖啡的速度慢一点,但口感的确很好,同时也能
用自动咖啡机做出好咖啡- 进口半自动咖啡机专卖 半自动咖啡机在咖啡行业中被称为是最为专业的咖啡机,大多数都是商业使用,如:咖啡厅,咖啡屋等,在使用半自动机器时与全自动机器相比较为繁琐一点,该机器不能直接使用咖啡豆来制作咖啡,而是必须要先将咖啡
蓝山咖啡 ,我们都知道这一种咖啡是很有名的咖啡,它的价格也是很贵的,那在国内蓝山咖啡豆哪个店铺好? 中环,有一个隐密的小店,坐落在一幢旧商厦之中,有大量优质而冷门的咖啡豆卖。主打蓝山咖啡豆,全部有证书的一级(顶级)蓝山咖啡。蓝山豆分三级,以
记得那晚风大,刺骨。 远远看到,在冷色调中, 一间透着黄光的小店格外温暖。 Green House丨CafeZakka 咖啡店杂货铺。 推开门,扑鼻的是干花的气息, 伴着轻松的音乐, 谁会想到外面是寒风瑟瑟的夜幕? 骤眼看会很乱, 但我喜欢这些小东西簇拥在一起的感觉,
瓜地马拉理想庄园小农竞赛优胜批次咖啡介绍如下: 8年前,就被理想庄园细腻如果汁糖水般的口感吸引!多年来,她稳定且高超的品质让很多人惊叹,尤其,庄园主神秘又豪迈的风格,在在让我迫不期待想见面,虽然杯测其豆多年,可惜几次联系都因主人不在而无法访
虽然卡布基诺的制作离不开意式浓缩,但卡布基诺在中国的名气要比意式浓缩大很多。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 8年前,就被理想庄园细腻如果汁糖水般的口感吸引!多年来,她稳定且高超的品质让很多人惊叹,尤其,庄园主神秘又豪迈的风格,在在让我迫不期待想见面,虽然杯测其豆多年,可惜几次联系都因主人不在
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Finca Concepcion Pixcaya 简述 2017年6月,危地马拉小农竞赛优胜,理想庄园波旁种。 8年前,就被理想庄园如细腻果汁糖水般的口感吸引!多年来,她稳定且高超的品质让很多人惊叹,尤其,庄园主神秘
虽然卡布基诺的制作离不开意式浓缩,但卡布基诺在中国的名气要比意式浓缩大很多。 这很大程度要拜星巴克所赐, 没有他们连锁店的普及 , 意式咖啡不会这样风行全球(咖啡文化第二波)。 再加上不是很多国人能接受口感浓烈的意式浓缩, 混合牛奶, 加点糖, 肉
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在埃塞俄比亚可找到各种咖啡栽培方式:从成片的野生咖啡树林和半开发土地,到传统经营的小块土地,直至现代种植园,应有尽有。大约50%的咖啡种植在海拔1500多米的地方。埃塞俄比亚咖啡根据上述四种不
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