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前街咖啡师在出品手冲的时候，会选择15克咖啡豆，粉水比例1：15，即最后要注入225克水量。根据不同的咖啡豆选择hario v60滤杯或者kono滤杯。每次冲煮前用少量的水润湿滤纸，目的是为了让滤纸和滤杯更贴合。

 

滤杯的结构是影响手冲咖啡冲煮时间的第一个要素，不同的滤杯其过滤咖啡的速度会存在不一样的差异。像前街咖啡出品的两支滤杯：v60滤杯以及kono滤杯。v60滤杯的设计是大孔径过滤孔以及螺旋形状的排气肋骨，这样的设计让v60滤杯的过滤速度非常快，整体更倾向于滴滤式萃取，增加咖啡的层次感。

 

 

前街咖啡的冲煮方案是多年来多位咖啡师共同实践得来，选择v60滤杯，15克咖啡粉、1：15的粉水比例、中等偏细的研磨程度、90摄氏度的水温、分三段式注入，最终的冲煮时间为2分钟，2分钟左右刚好咖啡液完全过滤，移开滤杯结束冲煮。

第一段注入30克水量进行闷蒸，闷蒸时间为30秒；在随后的一分15秒的时候，把剩下185的水全部注入，那么完成整个冲煮过程就是2分至2分10秒左右的时间。

如果，在这个过程当中，不能很好的一次性完成注水，就可以通过分段注水来实现。第二段注入到125克，间隔10秒后注入到225克水量，总萃取时间为2分钟左右。