国内蓝山咖啡豆哪个店铺好蓝山咖啡豆有什么特点最好用什么冲煮

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:35:20

蓝山咖啡，我们都知道这一种咖啡是很有名的咖啡，它的价格也是很贵的，那在国内蓝山咖啡豆哪个店铺好？

中环，有一个隐密的小店，坐落在一幢旧商厦之中，有大量优质而冷门的咖啡豆卖。主打蓝山咖啡豆，全部有证书的一级（顶级）蓝山咖啡。蓝山豆分三级，以一级的为最大粒，最少缺陷。店内放满了不同的咖啡豆、磨豆机及咖啡机等不同的设备，和一系列设计精致的咖啡杯，连比利时壶都有售。此店本来只卖豆，不是Cafe，不过有小型espresso机，法式压壶和日式虹吸壶等，可以即场试饮，试过喜欢才买。有些熟客索性上来喝咖啡，贪这里宁静，没人打扰，又可以同店主详谈咖啡经。店主会根据不同客人的口味，推介不同产地的咖啡豆。

店内的咖啡豆全部自家烘焙，保证新鲜。看见咖啡豆表面都是油亮亮的，店主说，烘焙越深的咖啡豆，油分分泌越多，不过不可以因为油分多少而评论味道好不好。通常烘焙完第3-5日最好饮。

除了印尼的猫屎咖啡，牙买加的蓝山咖啡几乎是世界上最贵的咖啡，永远供不应求。品尝蓝山咖啡最好用日式虹吸壶，其次是用法式压壶（French Press）或滴漏（Filter），不宜用Espresso机。因为蓝山味浓，带有强烈甘味和果酸味，Espresso机的压力会把过量的甘甘苦味和酸味抑出，破坏了蓝山咖啡的味道。在东京，一杯100%的一级蓝山咖啡价钱卖HK$300，TATA试饮价只须HK$60。

来这里叹咖啡，一定要有时间，所谓回味无穷，每一啖蓝山随着时间和温度的改变都不同。咖啡刚冲出来太热，Crema 层不厚，呷不到味道。含在口中一会儿，味道先是甘香，之后是讨好的果酸味。讨好的after-taste在口中久久未散，赞！店主饮用蓝山最爱加奶（不加糖），非常微妙之甘香顺滑，大家不防一试。

ＴATA由2007年开始营业，至今已三年。除了一般蓝山，亦有卖蓝山公豆（Blue Mountain Peaberry），每年只有大约10%的蓝山豆是公豆，非常罕有。店主居然以一般蓝山豆的价钱出售公豆，更是世界罕有！

另外较特别的咖啡豆有秘鲁、尼加拉瓜、巴布亚新机内亚（PNG）等。据说巴布亚新机内亚的豆是蓝山种移民去的。同样生于高海拔，口感顺滑、微微甜果香、smoky、层次感强烈。小记亦试了坊间少见的埃塞俄比亚咖啡，味超酸。至于尼加拉瓜豆，超大粒，店主说要用fine grind才出味，所以只可做espresso。

地址：　中环皇后大道中49-51号金铭楼4楼401室

电话：　+852 2868 3726

营业时间 : 星期一至六早上10时半至晚上7时; 星期日休息

平均每人消费 : $40 每人

地铁站 : 中环站D1出口