国内蓝山咖啡豆哪个店铺好 蓝山咖啡豆有什么特点最好用什么冲煮

作者:chen 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-05-26 09:20

蓝山咖啡,我们都知道这一种咖啡是很有名的咖啡,它的价格也是很贵的,那在国内蓝山咖啡豆哪个店铺好?

中环,有一个隐密的小店,坐落在一幢旧商厦之中,有大量优质而冷门的咖啡豆卖。主打蓝山咖啡豆,全部有证书的一级(顶级)蓝山咖啡。蓝山豆分三级,以一级的为最大粒,最少缺陷。店内放满了不同的咖啡豆、磨豆机及咖啡机等不同的设备,和一系列设计精致的咖啡杯,连比利时壶都有售。此店本来只卖豆,不是Cafe,不过有小型espresso机,法式压壶和日式虹吸壶等,可以即场试饮,试过喜欢才买。有些熟客索性上来喝咖啡,贪这里宁静,没人打扰,又可以同店主详谈咖啡经。店主会根据不同客人的口味,推介不同产地的咖啡豆。
 
店内的咖啡豆全部自家烘焙,保证新鲜。看见咖啡豆表面都是油亮亮的,店主说,烘焙越深的咖啡豆,油分分泌越多,不过不可以因为油分多少而评论味道好不好。通常烘焙完第3-5日最好饮。
 
除了印尼的猫屎咖啡,牙买加的蓝山咖啡几乎是世界上最贵的咖啡,永远供不应求。品尝蓝山咖啡最好用日式虹吸壶,其次是用法式压壶(French Press)或滴漏(Filter),不宜用Espresso机。因为蓝山味浓,带有强烈甘味和果酸味,Espresso机的压力会把过量的甘甘苦味和酸味抑出,破坏了蓝山咖啡的味道。在东京,一杯100%的一级蓝山咖啡价钱卖HK$300,TATA试饮价只须HK$60。
 
来这里叹咖啡,一定要有时间,所谓回味无穷,每一啖蓝山随着时间和温度的改变都不同。咖啡刚冲出来太热,Crema 层不厚,呷不到味道。含在口中一会儿,味道先是甘香,之后是讨好的果酸味。讨好的after-taste在口中久久未散,赞!店主饮用蓝山最爱加奶(不加糖),非常微妙之甘香顺滑,大家不防一试。
 
TATA由2007年开始营业,至今已三年。除了一般蓝山,亦有卖蓝山公豆(Blue Mountain Peaberry),每年只有大约10%的蓝山豆是公豆,非常罕有。店主居然以一般蓝山豆的价钱出售公豆,更是世界罕有!
 
另外较特别的咖啡豆有秘鲁、尼加拉瓜、巴布亚新机内亚(PNG)等。据说巴布亚新机内亚的豆是蓝山种移民去的。同样生于高海拔,口感顺滑、微微甜果香、smoky、层次感强烈。小记亦试了坊间少见的埃塞俄比亚咖啡,味超酸。至于尼加拉瓜豆,超大粒,店主说要用fine grind才出味,所以只可做espresso。

地址: 中环皇后大道中49-51号金铭楼4楼401室
电话: +852 2868 3726
营业时间 : 星期一至六早上10时半至晚上7时; 星期日休息
平均每人消费 : $40 每人
地铁站 : 中环站D1出口

责任编辑:chen

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