理想庄园Finca Concepcion，全名是Concepcion Pixcaya，位于圣璜．莎卡铁佩克斯，离首都不远；庄园名称源自天主教圣母Virgin of Conception以及流经庄园带来丰沛水源的Pixcayá河流两字(Concepcion与Pixcayá合并而成)，但深入了解庄园经营理念后，我们以园主理想又务实的理念将庄园名称的意义翻译为“理想庄园”。
理想庄园由Carlos Miron Armas 与Maria Munoz de Miron两人创立于1926年，这之前，属于天主教的教会资产且有栋很美丽的西班牙建筑，可惜毁于1976年的大地震，今年我拜访理想庄园时，第三代的经营者带我参观的主建筑，还保留当年的西班牙建筑风呢！目前庄园由Manuel Zaghi Miron 与Maria Cristina Miron Cordon de Zaghi联手经营。除了坚持栽种100％波旁种，还栽种大量的Cipres、松树，并设有伐木场与简单加工场来增加家族收入。
Manuel Zaghi实际负责庄园的农务，仅选取100%正熟的红色咖啡果实，当日筛选入槽进行去皮选别并发酵，密切关注发酵的品质，完成后洗净，在处理场以架高的棚架铺开干燥，并挑选出更优的品质，一系列紧密的品管，让理想庄园连续两年都成为CoE竞赛的优胜庄园并打入前10名。除了处理品质，100%不用化学除草剂，以100%堆肥当作咖啡树营养源，同时回收发酵清洗的废水以专属储存槽做回收处理，确保环境安全与无污染，理想庄园除了是CoE获奖庄园外，也因多年来具体实施环境保护与无害栽种林木，荣获国家造林环境奖。
