幽门螺杆菌(helicobacter pylori，HP )为革兰阴性厌氧菌，在胃十二指肠的粘液层与粘膜细胞之间生长，可产生多种酶及细胞毒素，使粘膜损伤。是慢性胃炎、消化性溃疡和胃腺癌等胃部疾患发生发的一个重要致病因子。引起食物中毒的O-157病原性大腸菌等。咖啡有防止这些各种各样病菌繁殖的作用。

　　日本东海大学医学部的石井助教授研究小组发表了关于咖啡抗菌效果的研究报告。研究小组把用食盐水稀释的咖啡做成琼脂，作为幽门螺杆菌的培养基地。然后，在琼脂的上面撒上幽门螺杆菌，观察幽门螺杆菌的繁殖率，如果幽门螺杆菌的繁殖率低的话，说明咖啡有抗菌作用。结果，浓度为1%的咖啡，菌的生存率为20%，，浓度为2%的咖啡，菌的生存率为1%。也就是说，浓度越浓的咖啡，抗菌作用越强。

　　今后，考虑进一步加深，关于各种细菌和咖啡抗菌效果的研究。