好的咖啡总是能让人流连忘返，记忆深刻，意犹未尽的去追寻。前街不知道大家有没有一款能够让自己喝过之后想再喝的咖啡，甚至是购买回家自己进行冲煮，随时都可以喝到最喜爱的哪一款，无论是挂耳形式还是现磨形式，这就是所谓的入坑吧！作为全球第二大咖啡出产国的哥伦比亚咖啡，就有这样的资本能够抓住人们的心，让人喝过之后意犹未尽的感觉。哥伦比亚的咖啡的全球有名的，绝佳的咖啡种植条件，优质的阿拉比卡品种，以水洗处理法为主的处理法，将咖啡的本质体验的到淋漓尽致，实为尔等咖啡迷之幸。今天前街要分享的是哥伦比亚着名的慧兰产区，着名的慧兰产区总能给到我们惊喜！

哥伦比亚咖啡

开头说过哥伦比亚为全球第二大咖啡出产国，主要种植的是阿拉比卡品种，是全球出产阿拉比卡品种最多的国家，同时也是出口水洗处理法阿拉比卡咖啡最多的产国，由此可见产量与品质的相衡。咖啡作为哥伦比亚的经济作物，与鲜花、绿宝石、黄金并称为哥伦比亚的“四宝”，毅然成为国家的象征之一。哥伦比亚咖啡为何能够深受全球欢迎，原因就在于哥伦比亚国家非常重视咖啡的品质，咖啡种植联合会简称FNC就是为了帮助提高咖啡的品质而成立的机构。而哥伦比亚相较于其它国家，更加关心咖啡品种的培育和生产，再加上哥伦比亚拥有的绝佳地理位置、气候等自然条件的BUFF加成，是哥伦比亚咖啡能够名誉全球的关键。

慧兰咖啡产区

产区位于哥伦比亚中央山脉的南部，是该国最为着名的咖啡产区。产区的地形为群山环绕的山丘地，种植海拔高度在1500米以上，这为咖啡种植提供了好条件，因为高海拔有充沛的降水量、丰富的水汽、温差大给咖啡豆带来更多的成熟周期，凝聚更多的糖分和风味物质，促使咖啡的风味口感得到极大的提升。慧兰出产的咖啡是哥伦比亚的精品，是咖啡中均衡度最好的，尤其是产自高海拔的更是被号称为哥伦比亚的国宝级，咖啡品质极高。

哥伦比亚以海拔为分级制度，最高海拔的咖啡称为supremo，是哥国咖啡中的最高等级，咖啡豆颗粒饱满、瑕疵豆和杂物含量最少；次之为优选级，咖啡豆粒较小，属于普通级别。因产区的优越环境条件，使得慧兰出产的咖啡风味非常浓郁，酸质柔和，醇厚度高、饱满，有坚果、巧克力香气，余韵甜度高、持久。

前街的口粮豆系列中，代表哥伦比亚咖啡的就是来自蕙兰产区的传统水洗处理咖啡豆，虽然它是被前街列为前街口粮豆系列，但并不意味着它的品质一般。前街的这款蕙兰咖啡豆是属于supremo等级，咖啡豆颗粒硕大饱满，瑕疵率小。风味特点是极其经典的哥伦比亚风格——坚果奶油巧克力调性，带有细微甜水果的香甜气息。

人工采摘

不要疑惑为什么这点也能成为哥伦比亚咖啡优质的原因，因为这就是哥伦比亚咖啡优质的因素之一。哥伦比亚的地形为高山，陡峭非常，种植海拔又高，机器难于在此地形上顺利前进，高山又无法导航，最大的缺点就是机器采摘是将整枝的咖啡樱桃剥离，无论成熟还是未成熟，就是一棒子囵下去的工作方式，这样的采摘方式会消耗更多的时间。而人工采摘就能够对成熟的咖啡樱桃进行挑选采摘，之采摘完全成熟的咖啡樱桃，这就意味着咖啡的品质得到保证，虽然人工成本提高，但高品质的表现能得到更多咖啡商的青睐，这也是为什么哥伦比亚咖啡的价格高的原因。

处理法

水洗是蕙兰的主要处理方式，但这次介绍的确实哥伦比亚的双重厌氧日晒处理的花月夜，这就是能够让人喝过后还念念不忘的咖啡。双重厌氧日晒处理是将新鲜采摘的咖啡豆先进行浮选，选出品质好的咖啡樱桃，然后将咖啡樱桃置放入密封的不锈钢桶中，注入二氧化碳挤出氧气。让咖啡樱桃在低温无氧的环境下进行慢速的发酵，在15-20天的时间能以发展处更多的风味物质和更突出醇厚的口感，香气更浓郁、有明显的发酵酒香、甜度更高、酸度更低发酵完成再将咖啡豆进行干燥处理。

这支双重厌氧日晒的花月夜，为2020前街中特殊处理法销量较好的精品咖啡。因为有着非常浓郁的草莓味、巧克力、酒香等特点，经常被客人询问和了解背后的故事，为什么能有如此浓郁甜美的风味，这归根结底都是创新处理法带来的惊喜。这就是为什么精品咖啡发展迅速的原因之一，当然路还有很长要走。那么下面就是介绍咖啡的冲煮了，浓郁的草莓香绝对诱人。

前街咖啡 哥伦比亚花月夜

产区：慧兰产区

庄园：艾斯维多加庄园

海拔：1800m

品种：卡杜拉

处理法：厌氧日晒

前街咖啡冲煮建议

滤杯：V60

水温：91℃

粉量：15g

粉水比：1:15

研磨度：中细研磨（20号筛网通过率80%）

前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮，这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

前街咖啡冲煮手法-分段式萃取

用30克水闷蒸30秒，二段小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

风味描述：草莓酱，发酵酒香，酒香巧克力

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