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• 　　越南鸡蛋咖啡 基本原理是蛋黄加上炼乳，打成奶加入黑咖啡里面，喝起来像是提拉米苏混上卡布奇诺的口感，听说这样蛋咖啡始于1940年代，当那个时候牛奶是奢侈品，蛋就成为了一种便宜的替代品。
   
  　　【 基本材料】
   
  　　咖啡
   
  　　鸡蛋*1颗
   
  　　砂糖*1大匙
   
  　　炼乳*1大匙
   
  　　牛奶*1大匙
   
  　　咖啡杯跟一个浅盘
   
  　　【 制作方法】
   
  　　步骤一：准备一个杯子，放入一个浅盘，在盘内加入热水
   
  　　这个动作是最后帮助下面即将会混合的材料风味熟成
   
  　　步骤二：泡好一杯越南的咖啡
   
  　　越南咖啡或是自己喜欢的咖啡，最好是味道比较重的罗巴斯塔咖啡，可以同时尝到咖啡的苦味，与蛋咖啡的甜味。
   
  　　步骤三：准备好蛋黄
   
  　　将蛋白与蛋黄分离，蛋黄另外装好
   
  　　步骤四：把蛋黄与材料的3-5混合
   
  　　混合后，充分搅拌打至起泡，成黏稠状
   
  　　步骤五：先倒半杯咖啡至咖啡杯内
   
  　　加入步骤四的混合材料，均匀搅拌
   
  　　步骤六：往保温的咖啡杯中，倒入剩下的半杯咖啡
   
  　　均匀搅拌后，蛋咖啡就完成了