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烘焙曲线在烘焙里的角色? 在咖啡豆的烘焙理论上,或许我真的不如书上说的那么公式化。但是我始终相信,烘焙曲线并不能代表一切。 众所周知,现在咖啡种植讨论的都是地域、微气候,而这种和红酒相似的理论,恰恰带给了各种咖啡豆不一样的精彩。 而不同地域,
身兼厨师、服务员、电工、园丁多职的咖啡馆老板王小咩 黄婷婷 摄 厦门网-厦门商报讯 商报记者 | 黄婷婷 通讯员 | 危婧璟 陈舒杨 我的咖啡馆特色就是我。这个有点自恋的小妞叫王小咩,开咖啡馆是她一直以来的梦想,她实现了。现在她身兼咖啡馆的厨师、服务员
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 王旋从玩重机到骑山车,从喝可乐到喝咖啡,再进一步自己设计咖啡壶,以人工制造出一种虽不精准,却得以彰显个性的咖啡器具。 每天早上,王旋都要用自己设计的Greeting手冲一杯日晒的耶加雪菲。 曾担
“我的咖啡馆特色就是我。”这个有点“自恋”的小妞叫王小咩,开咖啡馆是她一直以来的梦想,她实现了。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 做男人识得饮咖啡真系好紧要。 好似身兼运动员、演员同模特儿多职嘅胡子彤,知道饮少少咖啡会有助提升运动表现,自此成为咖啡迷,连喺屋企休息都要饮咖啡。揾啱钟意嘅嘢,慢慢尝试,识得欣赏,研究
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 来自韩国 37 岁的男星 Gong Yoo 孔刘(孔侑),身兼模特儿和演员的他笑起来总是特别腼腆,尽管拥有 184 厘米的高挑身材、结实肌肉以及帅气脸庞,但想在充满竞争和压力的韩国演艺圈中崭露头角,兼具内
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 爱乐压 从何而来? 2005 年,身兼工程师、物理学家与史丹佛大学讲师的Alan Adler,发现自己实在没有耐心使用麻烦的插电式咖啡壶,连花四分钟的时间手冲咖啡也不想,他于是东搞西搞
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 爱乐压 从何而来? 2005 年,身兼工程师、物理学家与史丹佛大学讲师的 Alan Adler,发现自己实在没有耐心使用麻烦的插电式咖啡壶,连花四分钟的时间手冲咖啡也不想,他于是东搞西
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 与手冲不同, 爱乐压 是浸泡搭配压力的萃取方式。可萃取浓咖啡,容易清洁,操作也比较简单。 爱乐压 从何而来? 2005年,身兼工程师、物理学家与史丹佛大学讲师的Alan Adler,发现
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡滤杯学问大!几款常见咖啡滤杯的流速数据 感谢身兼烘豆师的店主简士伟,愿意和我们分享他对于三洋有田烧陶瓷滤杯的使用心得,钜细弥遗地带领想要踏入手冲咖啡领域的初学者
「这支豆子应该烘到什麽程度?」 身为烘焙者,这是一个常被问到的问题。 我们也常常听到小型独立自烘店的店主(通常也身兼烘豆师)在诉说自身烘豆理念时,会指出: 我的咖啡豆跟一般连锁店的深焙是不同的;那种咖啡,怎麽喝,都差不多。然而,通常这也意味著嫌弃
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前段时间,北京一个卖摊煎饼的大妈引爆了网络: 顾客拿到煎饼果子后,坚持认为大妈给自己少打了一个鸡蛋 大妈辩解不过, 忍不住说了一句: 我月入3万,怎么会少你一个鸡蛋! 此言一出,众网友受到了刺
忙碌的现代人习惯酗咖啡,却未必懂得品味咖啡,人手1杯价格不便宜的连锁店咖啡,却未必了解何谓精品咖啡。新北市三重区的这间惊叹号咖啡,除了强烈工业装潢风格让人印象深刻,一旦与这位年仅28岁的店老板聊起来,就很难忘记他那专注介绍咖啡的态度。 1989年
为什么咖啡师都是无所不能无所不精的?来看看一名优秀的咖啡师都需要什么高超技能! 学咖啡师需要什么条件 技能1:早出晚归 作为一名称职的咖啡师,早出晚归可以说是家常便饭啦~ 开门必须要早,关门总是最晚~ 技能2:洗杯子 合格的咖啡师应该拥有最快速最6
如果将图书馆与咖啡馆融合为一体,那么又变成怎样一个场所?相信很多人都抱着怀疑的态度。 众所周知,咖啡馆是为市民提供美味饮品的地方。一天一杯咖啡能够帮助我们提神,让大家精神抖擞对待工作。如果将图书馆与咖啡馆融合为一体,那么又变成怎样一个场所?相
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在你心里是否也有专属于自己的咖啡地图呢?每到周末假日,不愿前往人多的连锁咖啡店,反而喜爱待在宁静的特色小店,啜饮著咖啡香,伴著书香与花草香,放慢生活步调,释放负面能量。近期,网络上疯传
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 卡雾在夏威夷的大岛区,在知名的可娜咖啡豆种植区域的东南方。在卡雾,小型农场的咖啡园座落在一个叫做 Mauna Loa 火山的山坡上,之前那里主要以种植甘蔗园为主。算是 1990 年代才
2015爱宝杯咖啡师大赛郑州站,将汇集知名咖啡厅、饼房选派30多名咖啡师同台竞技,于6月5-7日亮相第八届中国郑州烘焙展览会现场,相聚郑州国际会展中心进行精彩赛事。 据统计,饼房、面包房不断升级,增设专门休息区、饮品区,转型综合轻餐饮的趋势;同时,饮
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 夏威夷 卡雾 Hawaii Kau 多年来 夏威夷 大岛 卡雾在国际上评分均获得相当高的评价,历年美国SCAA咖啡展的年度咖啡竞赛(Coffee of the Year)更是几次都入选到Top 10的名次,和 夏
可口可乐调整Costa咖啡业务汇报线!
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