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为什么越便宜的咖啡豆油脂越厚？跟烘焙程度和新鲜度有关吗？

意式拼配

为什么越便宜的咖啡豆油脂越厚？跟烘焙程度和新鲜度有关吗？

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）与价钱无关油脂取决于烘焙程度二爆中和二爆末烘焙出的深烘焙咖啡豆必然油脂丰富且苦度达到最高其实好豆子不会拿来深烘焙要取决于产地豆种等等不同的因素来制定最佳的烘焙方案凸显风味换句话

2017-10-19 意式拼配我要分享

滤纸的厚薄对咖啡的萃取有影响吗？咖啡滤纸应该怎么选择

咖啡滤纸

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）很多人认为，滤纸的厚度越厚，滴滤的速度就会越慢但实测证明，结果刚好相反！！！如果将滤纸放大观察，不难去理解滤纸的结构结构越细密度越高，滤纸就相对的越厚结构越

2018-08-12 咖啡滤纸我要分享

制作Espersso的要求

咖啡知识

制作Espersso的要求

Crema持久度：久久不散、没有裂痕。 Crema的厚度：一般为3-5毫米，越厚越好。味道：平衡，甜、酸、苦和谐。口感：平衡，浓厚、香滑。载杯：WBC的要求是50-80ml的杯子，CCAB的要求是50-90ml的杯子。温度：温杯盘温度45度，入杯温度为80度，品评温度为65

2014-08-14 咖啡知识我要分享

咖啡入门基础知识 Espersso的要求

咖啡知识

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Crema持久度：久久不散、没有裂痕。 Crema的厚度：一般为3-5毫米，越厚越好。味道：平衡，甜、酸、苦和谐。口感：平衡，浓厚、香滑。载杯：WBC的要求是50-80ml的杯子，CCAB的要求是50-90ml的杯子。温度：温杯盘温度45度，入杯温度为80度，品评温度为65

2014-10-31 咖啡知识我要分享

意式浓缩咖啡基础常识做Espersso的要求

意式咖啡

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Crema持久度：久久不散、没有裂痕。 Crema的厚度：一般为3-5毫米，越厚越好。味道：平衡，甜、酸、苦和谐。口感：平衡，浓厚、香滑。载杯：WBC的要求是50-80ml的杯子，CCAB的要求是50-90ml的杯子。温度：温杯盘温度45度，入杯温度为80度，品评温度为65

2015-01-21 意式咖啡我要分享

深烘焙的咖啡适合做意式咖啡吗拉花咖啡什么咖啡豆油脂比较好

咖啡知识

深烘焙的咖啡适合做意式咖啡吗拉花咖啡什么咖啡豆油脂比较好

罗布斯塔（Robusta）罗布斯塔（Robusta）长期以来被认为是阿拉比卡咖啡的丑陋继代孩子，约占全球咖啡产量的18％。罗布斯塔（Robusta）生产的咖啡具有更多的克丽玛，更多的抗氧化剂，更多的咖啡因和更多的刺激。该物种主要在越南生长，但也产于非洲，印度和

2020-05-15 咖啡知识我要分享

咖啡百科意式浓缩咖啡的定义 Espresso怎么喝意式咖啡是黑咖啡吗

咖啡知识

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Espresso的历史并不算很长。但是它在1000多年的咖啡历史中的成长发展最令人刮目所以现在成了咖啡的代名词。那么现在我们来探寻一下Espresso的发展足迹。Espresso一词来源于expres

2022-11-11 咖啡知识我要分享

咖啡拉花融合后不出图奶泡和咖啡融合不好做咖啡怎么练好融合

精品咖啡豆

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咖啡拉花：单份espresso标准量通常为30ml，所需咖啡粉量约为10g出单份，20g左右出双份。咖啡粉准备好后，就可启动espresso专用半自动意式咖啡机进行萃

2019-10-29 精品咖啡豆我要分享

判定咖啡豆的新鲜度

咖啡知识

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新鲜度是咖啡的生命。鉴别咖啡的好坏首先看它的新鲜度。如何判定咖啡豆的新鲜度有四个步骤：闻、看、剥、测第一步是闻将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可以闻到浓郁的香气，如果是的，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油

2014-08-13 咖啡知识我要分享

怎么冲好手冲咖啡？研磨度和水温怎么控制？

精品咖啡豆

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2018-06-22 精品咖啡豆我要分享

手冲咖啡的特点冲一杯好的手冲咖啡：攻略篇

手冲咖啡

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2018-01-09 手冲咖啡我要分享

咖啡豆均匀萃取的重要意义咖啡萃取的均匀吗？

精品咖啡学

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均匀萃取(Even Extraction)的概念以及均匀萃取对咖啡口味的影响。真正的均匀萃取需要从生豆、烘焙、研磨和冲泡等多个角度分析，均匀萃取远也是咖啡师制作咖啡的最终目的。咖啡的萃取是双向的。如果太靠近一端，咖啡将会过度萃取;靠近另一端，咖啡则会萃取不

2015-09-01 精品咖啡学我要分享

如何掌握咖啡拉花？咖啡拉花基础知识拉花注意事项

咖啡拉花

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号 cafe_style ）拉花最初是在拿铁咖啡上做的美化，起源于欧美国家拉花出现在咖啡的制作表演上。作为高难度技术展示，极大的震撼了当时的咖啡业界所有的人都被咖啡拉花神奇。而绚丽的技巧深深吸

2019-02-12 咖啡拉花我要分享

手冲咖啡原理？怎么冲煮好？有什么步骤和手法？

精品咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡原理？怎么冲煮好？有什么步骤和手法？所谓冲煮咖啡，其实就是把咖啡细胞中的分子萃取出来的过程而这个过程包含以下三个步骤：浸润、焖蒸、溶解、释放。这三个步骤接

2018-06-22 精品咖啡豆我要分享

打奶泡 & 融合-咖啡拉花练多长时间就看这两个技能的掌握程度了

拉花

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡拉花压纹心得咖啡拉花成型的原理以及融合对拉花压纹的影响很多咖啡初学者都是被咖啡的拉花吸引过来的，却在入门之初练习拉花的时候遇到各种问题，其实很多时候都是需要自己

2018-02-02 拉花我要分享

卡布奇诺咖啡的做法卡布奇诺黄金圈做法咖啡黄金圈做法

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）导读意式咖啡是以浓缩咖啡为基底制作的一系列咖啡饮品，其中以拿铁咖啡、卡布奇诺等最具代表性，同时多亏了蒸汽咖啡机的发明，意式咖啡随着第二波咖啡浪潮流行全世界。至今意式

2021-03-03 咖啡知识我要分享

探索【哈特曼SOE】系列 |【酒香味拿铁】存在吗？

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）【前言】天气越发凉爽，喝热饮很适合，越来越多朋友喜欢喝热拿铁、卡布，我们常用拼配豆子做浓缩。突发奇想，既然有咖啡味精酿啤酒，那么有木有酒香味的拿铁呢？咱们就试试，可不

2018-11-28 精品咖啡豆我要分享

给你一点意式咖啡的知识关于espresso

意式咖啡

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espresso就是意大利浓缩咖啡的意思。采用的咖啡豆是综合拼配而成，重度烘焙的豆子。不过，给大家一点小提示，真正顶级的单品咖啡豆是不会用来去拼配espresso的，因为过重的烘焙会严重损害它原有的风味。一杯espresso的标准大概有这么几种，下面是我从网上抄

2015-11-02 意式咖啡我要分享

咖啡拉花奶泡要求牛奶融合很差技巧要求

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咖啡拉花奶泡要求牛奶融合很差技巧要求 1. 缸杯高度：是指奶缸与咖啡杯的距离，正常奶缸和咖啡杯的距离在510厘米左右（参考），确切的说应该是缸嘴距离咖啡液面的距离。每做拉花人在这一点上面都有所不同，没有完全一样的高度和距离，也没有固定的高度，但是

2016-12-08 咖啡拉花我要分享

挑选手冲壶的7大秘诀-《新手的咖啡器具轻图鉴》

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2018-01-11 咖啡器具我要分享

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