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手冲咖啡：闷蒸时间30秒是从给水开始算还是给完才开始算？

咖啡技术

手冲咖啡：闷蒸时间30秒是从给水开始算还是给完才开始算？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）今天这篇文章灵感来自於一个撞墙的老学员经过学长4个小时的特训班後，对於闷蒸时间有了2个疑问 Q1：学长你常常说的闷蒸30秒，到底是从给水开始算还是给完才开始算？ Q2：如果是给

2018-06-28 咖啡技术我要分享

手冲咖啡萃取时间咖啡冲煮基本知识三段式需要时间多久

手冲咖啡

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在培训同学们使用手冲壶制作咖啡的时候，老师会着重对咖啡萃取时间进行详细说明，这里要和朋友们分享的是浅中焙所使用的萃取时间，以小飞鹰刻度3.5刻度为例进行说明。15～20克粉，需时2分～2分30秒21～

2021-11-18 手冲咖啡我要分享

闷蒸对咖啡冲煮的影响

咖啡知识

闷蒸对咖啡冲煮的影响

上次我们用聪明杯来得到了闷蒸与否和时长的客观数据。了解到从感官上我们所感受到随着闷蒸时间的增加，酸度降低，甜感、粘稠感都有所增强。整体风味逐步后移，且更为复杂。从TDS与EXT上的显示了解到随着闷蒸时间加长，TDS数值与EXT数值呈现下降的趋势。而我

2016-08-31 咖啡知识我要分享

闷蒸与否和时长对手冲咖啡的影响（下）

咖啡技术

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2015-07-01 咖啡技术我要分享

尼加拉瓜米耶瑞诩喜悦庄园爪哇咖啡豆冲煮法兰绒滤布冲煮方法

精品咖啡豆

尼加拉瓜米耶瑞诩喜悦庄园爪哇咖啡豆冲煮法兰绒滤布冲煮方法

咖啡冲煮介绍：浅中焙｜尼加拉瓜米耶瑞诩喜悦庄园爪哇长豆种蜜处理法咖啡豆半磅咖啡咖啡国别：尼加拉瓜咖啡产区：米耶瑞诩家族生产者：喜悦庄园咖啡品种：爪哇尼卡（Java nica）海拔：1,115-1,400公尺处理方式：蜜处理法烘焙程度：浅中焙商品规格：

2019-11-25 精品咖啡豆我要分享

尼加拉瓜米耶瑞诩喜悦庄园爪哇咖啡豆冲煮方法法兰绒滤布冲煮咖

精品咖啡豆

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2019-11-25 精品咖啡豆我要分享

冲煮实验 | V60滤杯与钻石滤杯的冲煮对比

咖啡器具

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前言每一款滤杯，因形状、滤孔与沟槽的搭配，会对萃取的味道产生不同的影响，每种滤杯都有各自的设计优点，基本以控制水流下降速度、肋骨和排气方面取舍。根据手冲咖啡的冲煮原

2018-09-01 咖啡器具我要分享

前街咖啡日常冲煮 | V60滤杯与钻石滤杯的冲煮对比区别在哪里

咖啡器具

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2018-06-06 咖啡器具我要分享

两款不容错过的咖啡机调咖啡只需15秒

咖啡机

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胶囊咖啡机可能是一种较新的事物，特色在于使用事先调配好的咖啡胶囊作为原料，要比咖啡豆更方便，同时又能非常方便地做出花式咖啡，不需要手动打奶泡。显然，深度的咖啡发烧友们可能对胶囊咖啡机不屑一顾，因为对于他们来说，做咖啡是一种享受的过程。但是

2015-09-08 咖啡机我要分享

耶加雪菲适合深度烘焙吗?耶加雪菲咖啡介绍

耶加雪菲咖啡

耶加雪菲适合深度烘焙吗?耶加雪菲咖啡介绍

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店根据日本咖啡大师田口护资料指导：2012年4月7日，烘焙253克耶加雪菲，二爆后半分钟法式烘焙下豆，瑕疵豆0.5%，熟豆202克，脱水率19.8%。首先，将炉子升温至200度，停火等炉子降温至150多

2017-06-04 耶加雪菲咖啡我要分享

手冲咖啡课堂准备手冲咖啡冲煮器具，不同器具萃取风味的区别

咖啡技术

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手冲咖啡教学准备器具又开始另外一个手冲系列，认识不同器具的萃取技巧以及冲泡手法，今天从基础的设备开始：一、器具简述：「细口壶」：细口壶可以有效的控制水柱大小与水柱的稳定(包含在水位下降时，水柱稳定情况是否持续良好)。提供稳定的水流，较

2018-10-10 咖啡技术我要分享

专业烘焙耶加雪菲及冲煮教程烘焙手法与烘焙曲线大全

红樱桃计划日晒耶加雪菲阿勒特兰庄园

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）田口护在《精品咖啡大全》中所提到的，c类咖啡中的埃塞俄比亚耶加雪菲最适合的烘焙程度是中深度，这也符合他在系统咖啡学中所说的中高产地厚实肉质的咖啡豆适宜中度烘焙这一观念。根据日本咖啡大师

2017-10-13 红樱桃计划日晒耶加雪菲阿勒特兰庄园我要分享

手冲咖啡的闷蒸是什么手冲咖啡怎么闷蒸手冲咖啡闷蒸技巧

精品咖啡豆

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手冲咖啡闷蒸是什么？需要注意什么？闷蒸的注意事项： A.水流需要轻柔均匀，否则冲出来的咖啡杂味过重； B.闷蒸的水不宜过少，否则底下会有很多咖啡粉没有浸泡到水，导致后续冲煮的时候，没有浸泡到热水的咖啡粉突然遇到热水而产生气泡膨胀，阻碍稳定过滤

2019-09-29 精品咖啡豆我要分享

手冲咖啡冲泡时间多久正常？冲咖啡时间参数如何控制？

咖啡知识

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不知道大家有没有想过，我们在冲咖啡的时候为什么要计时，以及记录这个冲泡时间实际上对于我们冲咖啡有什么作用。一般冲咖啡时我们都会配备一个有计时功能的电子秤。电子秤用来记录注水量这个非常好理解。毕竟看了前

2022-07-05 咖啡知识我要分享

手冲实验图解手冲咖啡的五大手法的差异性分析与风味口感对比

手冲咖啡

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2018-04-02 手冲咖啡我要分享

手冲注水五大门派-手冲咖啡注水速度与手冲咖啡冲煮时间对比

手冲咖啡

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2018-02-01 手冲咖啡我要分享

埃塞俄比亚耶加雪菲产区盖迪欧科契尔班可G1 日晒福法特的风味？

精品咖啡豆

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2018-11-14 精品咖啡豆我要分享

手冲咖啡的五大手法是哪五种手冲咖啡的五大手法哪种最好喝

咖啡知识

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2018-12-18 咖啡知识我要分享

咖啡新概念什么是咖啡容错率？

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咖啡容错率简单来说，就是咖啡对于各变量因素能承受的范围。这样的解释看起来并不容易理解，陈磊就在这里举例说明一下这个问题。我们在制作咖啡的过程中，通常会遇到这样一个问题，假设我们用法压壶或是虹吸壶来制作咖啡时，将咖啡多浸泡了10秒或是15秒，或

2015-01-15 咖啡知识我要分享

如何萃取一杯平衡的espresso？espresso不好喝是什么回事？

浓缩咖啡

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前几篇提到 espresso 咖啡萃取的基本顺序，但实际上咖啡粉内容物的萃取都是同时被萃取的，酸、甜、咸、苦、涩、油脂、各种香气以及口感等等，都是同时被释放出来，只是里头的物质

2018-07-29 浓缩咖啡我要分享

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