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前11个月全国餐饮收入实现20996亿元,增长13.4%,保持自8月份以来的小幅回升态势。这是中国烹饪协会会长苏秋成在12月15-16日的全国餐饮业重点企业转型升级经验交流会上透露的。 为在全国餐饮业中深入学习贯彻十八大精神,总结中国烹饪协会增强信心,积极应对
苏门答腊咖啡与亚齐皇曼咖啡风味描述品质介绍 当地特有的湿刨法是在豆体潮湿松软、含水率高达30%-50%时,先刨掉种壳后,再继续晒干,这样只需两到四天便可使咖啡豆含水率脱干到12%-13%,大大缩短了干燥时间,咖啡豆的发酵期与酸味也因此大为降低,但浓厚度却
一杯完美的Espresso通常也会因为温度的变化而影响其口感及香气的表达。所以,我们在萃取Espresso就有了如何预热手柄,滤网的争论,但是手柄与滤网的温度究竟对Espresso有多大的影响呢?Espresso会因此降温多少呢?这里,我就来做个小小的测试,希望了解其中的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 实用的粉液比 粉液 比= 咖啡粉重量 (公克) /冲泡后咖啡液容量(毫升) 例:10g咖啡粉滤泡出:150cc咖啡液,粉液比为1:15 经过实测以烘焙品质优良的新鲜咖啡豆,在正常的萃取率区间中,以手冲或塞风 最
曼特宁咖啡风味描述价格口感特点品种产地区介绍 当地特有的湿刨法是在豆体潮湿松软、含水率高达30%-50%时,先刨掉种壳后,再继续晒干,这样只需两到四天便可使咖啡豆含水率脱干到12%-13%,大大缩短了干燥时间,咖啡豆的发酵期与酸味也因此大为降低,但浓厚度
一杯完美的Espresso通常也会因为温度的变化而影响其口感及香气的表达。 所以,我们在萃取Espresso就有了如何预热手柄,滤网的争论,但是手柄与滤网的温度究竟对Espresso有多大的影响呢?Espresso会因此降温多少呢?这里,我就来做个小小的测试,希望了解其中的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 数据来源:中商产业研究院 据中国网报道显示,咖啡作为国际大宗贸易商品,2015年世界咖啡产量约为850万吨,巴西等咖啡主产国占全球咖啡总产量的70%。全球咖啡消费市场规模为12万亿人民币左右,年消费
咖啡冲泡详解: 实用的粉液比 粉液比=咖啡粉重量(公克)/冲泡后咖啡液容量(毫升) 例:10g咖啡粉滤泡出:150cc咖啡液,粉液比为1:15 经过实测以烘焙质量优良的新鲜咖啡豆,在正常的萃取率区间中,以手冲或塞风 最佳冲泡比区间为1:10~18 (若以金杯准则的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不同于一般的红色咖啡浆果的它, 独一无二的金黄色果肉 黄波旁Yellow Bourbon使它稀有且娇贵。 这款黄波旁Yellow Bourbon, 产自于 巴西咖啡 产区Cerrado的Fazenda Bau庄园, 属波
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 实用的滤泡比 滤泡比=咖啡粉重量 (公克) /冲泡后咖啡液容量(毫升) 例:10g咖啡粉滤泡出:150cc咖啡液,滤泡比为1:15 经过实测以烘焙品质优良的新鲜咖啡豆,在正常的萃取率区间中,以手冲或塞风 最
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 无因咖啡 确实含有咖啡因,只是浓度灰常低。 俺在荷兰工作,身边同事大多早上中午都喝咖啡,一般情况下傍晚之后就开始喝无因咖啡,因为这样相对对晚上睡眠影响小些。 喝 无因咖啡
正如世界上咖啡消费量最高的10个国家所证明的那样,咖啡永远不会过时,世界上没有什么比一杯热气腾腾的咖啡能使你在早晨醒来更好的了。同样,当你试图通宵加班的时候更加少不了咖啡。星巴克公司(NASDAQ:SBUX)距离酒店仅一箭之遥,这是有原因的,麦当劳(N
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 低因咖啡豆 (Decaf Coffee) 真的有比一般咖啡来得健康吗?佛罗里达大学(University of Florida)于2006年发表的一份所报告中指出,几乎所有的低因咖啡咖啡,其实都含有某种程度
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 9月1日,友饮吧在对外经贸大学(以下简称外经贸)内面世。按照官方口径,这是全球第一家无人咖啡店。 关于这个店,官方的定义还很多,第一台整体制冰即时碎冰的无人咖啡机、第一台使用智能机械手臂
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