低因咖啡豆 （Decaf Coffee） 真的有比一般咖啡来得健康吗？佛罗里达大学（University of Florida）于2006年发表的一份所报告中指出，几乎所有的低因咖啡咖啡，其实都含有某种程度份量的咖啡因。
咖啡因是全世界最被广泛消耗的药品。佛罗里达大学调查员曾在”药物分析期刊”当中提到，每一单位的Espresso含有3到15.8毫克咖啡因，而一般调配咖啡的咖啡因是浓缩成每16盎司12到13.4毫克。一个人如果喝了五到十杯的低因咖啡咖啡，他所摄取到的咖啡因量其实已经接近饮用一到两杯正常咖啡的咖啡因量。这份期刊的另一位作者，佛罗里达大学William R. Maples Center法医学博士Bruce Goldberger也表示，对于那些因肾脏疾病或容易焦虑不安而被建议要减少摄取咖啡因的人来说，这份研究数据所的结果，可能令他们担心。如果医生建议你不能食用咖啡因，那你应该停止饮用低因咖啡。
Bruce Goldberger博士认为，对某些体质敏感的人来说，即使是适度的咖啡因摄取都会使其容易烦乱不安，焦虑，心跳加速和血压升高。另外，Griffths也补充，病人要多加注意不要饮用像Latte这种很受到欢迎的咖啡，虽然Latte的咖啡味淡，可是一杯Latte所释放出的咖啡因是相对于一瓶可乐的份量，等同于31毫克。
低咖啡因咖啡（英文： Decaffeinated Coffee／Decaf）
市售的
低因咖啡豆在网络上都挺好找到的，甚至星巴克也有在卖，小编非常不建议您使用
低因咖啡豆，低咖啡因咖啡因为透过加工程序将咖啡因减少，也因此减少了许多咖啡应有的风味，那，喝咖啡的原意就不见了。
间接溶剂
在这种方式下，咖啡豆会被浸泡在接近沸腾的水中数个小时，会把咖啡因以及许多味道元素萃取至水中。接著把这个水从咖啡豆中分离，加入二氯甲烷或是乙酸乙酯，化学分子会将咖啡因分解出来，再透过加热蒸发咖啡因。最后的液体再导入咖啡豆中，重新吸收咖啡油脂以及香气。这种方式在欧洲相当盛行，也有欧洲法、二氯甲烷法、欧洲步骤等名称。
直接溶剂
这个方式会将咖啡豆先蒸约三十分钟左右，让咖啡豆的毛孔受热打开，然后加入溶剂一起漂洗，通常是使用二氯甲烷或是乙酸乙酯，约十小时后可以移除咖啡因，然后将这些溶剂倒掉，重新蒸咖啡豆去除残留药剂。这种方式通常使用乙酸乙酯，也有一称叫做自然去咖啡因方式或是乙酸乙酯式。
瑞士水处理法
咖啡豆泡入温水后，咖啡因会溶入水中，以活性碳的器具过滤咖啡因，再将其融液倒回咖啡豆中。这种方式是不使用化学溶剂，但是咖啡在过滤的过程中流失了许多风味。
二氧化碳高压萃取法
在这个方式中，浸泡在水的咖啡豆会放在不锈钢桶中，用高压使释放出的二氧化碳成为液体，进而萃取出咖啡因，接著这些二氧化碳液会重新回到室温中变回气体。这种方式因为成本缘故，通常使用在很大量的咖啡豆上，像是有品牌的能在超市中找到的品牌都会使用这个方式。
★二氯甲烷、乙酸乙酯这两种物质只要Google一下可以看到他平常的用途，看了应该会觉得更该避开低咖啡因咖啡了。
结论
如果喜欢咖啡却又害怕咖啡因的朋友们看完这篇应该有更详尽的认识，也不会想要去购买低咖啡因咖啡了，其实挑选好的咖啡豆以及注意保存冲煮方式，一杯咖啡是不会使你心悸或是失眠的，咖啡中的咖啡因属于水溶性，摄取足够的水分，可以协助身体将咖啡因排出体外。
咖啡因都以咖啡的名字来命名了，如果为了咖啡因而放弃了他原本该有的味道是非常可惜的，介绍中的加工模式也都偏化学加工，在这个追求健康的时代中，咖啡不也应该纯粹一点的好吗？
